PANGAN LOKAL BERBAHAN DASAR PISANG
Kata Kunci:
PANGAN LOKAL BERBAHAN DASAR PISANGAbstrak
Buku Pangan Lokal Berbahan Pisang mengangkat potensi besar pisang sebagai komoditas lokal yang kaya gizi, mudah dibudidayakan, dan serbaguna dalam pengolahan pangan. Melalui pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini menggambarkan berbagai aspek penting dari pemanfaatan pisang sebagai bahan baku makanan lokal, mulai dari kandungan nutrisinya, teknik pengolahan tradisional dan modern, hingga inovasi produk olahan seperti tepung pisang, snack sehat, makanan fermentasi, dan pangan fungsional. Ditujukan bagi akademisi, praktisi kuliner, pelaku UMKM, dan masyarakat umum yang ingin mengembangkan potensi pangan lokal, buku ini juga menyoroti pentingnya ketahanan pangan berbasis kearifan lokal serta peluang ekonomi dari diversifikasi produk berbahan pisang. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan dilengkapi ilustrasi serta studi kasus. Buku ini menginspirasi pembaca untuk menggali lebih dalam kekayaan alam Indonesia yang selama ini terabaikan.
Referensi
Abd El-Wahhab, G. G., Sayed, H. A. A., Abdelhamid, M. A., Zaghlool, A., Nasr, A., Nagib, A., Bourouah, M., Abd-ElGawad, A. M., Rashad, Y. M., Hafez, M., & Taha, I. M. (2023). Effect of Pre-Treatments on the Qualities of Banana Dried by Two Different Drying Methods. Sustainability, 15, 15112. https://doi.org/10.3390/su152015112
Achroni, D. (2017). Belajar dari Makanan Tradisional Jawa (1st ed.). Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa.
Aeni, Yayuk. (2017). Pengambilan Keputusan Konsumen dalam Pembelian Keripik Buah di Malang, Tesis, Universitas Hasanuddin.
Afzal, M. F., Khalid, W., Akram, S., Khalid, M. A., Zubair, M., Kauser, S., Abdelsamea Mohamedahmed, K., Aziz, A., & Anusha Siddiqui, S. (2022). Bioactive profile and functional food applications of banana in food sectors and health: a review. International Journal of Food Properties, 25(1), 2286–2300. https://doi.org/10.1080/10942912.2022.2130940
Agatha GP, Endaryanto T, & Suryani A. 2020. Analisis preferensi, kepuasan dan loyalitas konsumen terhadap keripik pisang dan singkong di sentra agroindustri keripik Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis. 8(1):137–144.
Ainun, Nurul., Rian Maming, & Altri Wahida. 2023. “Pentingnya Peran Logo Dalam Membangun Branding Pada Umkm.” Jesya 6(1):674–81. doi: 10.36778/jesya .v6i1.967.
Aisyah, P., & Kurniawan, H. A. (2021). Pemanfaatan Batang Pisang Menjadi Olahan Keripik Sebagai Produk Usaha Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat di Desa Saentis. In: November.
Alfiana, A., Hamzah, R. Q., Farah, D. A., & Kiik, Y. (2021). Pemasaran Online Untuk Usaha Mikro Kecil Menengah Sosis Bakar Bu Wiwik. Jurnal Aplikasi Dan Inovasi Ipteks “Soliditas” (J-Solid), 4(2), 129. https://doi.org/10.31328/js.v4i2.2762
Alfiyandi, A. (2016). Analisis bauran promosi (promotion mix) produk multilinked syariah pada asuransi Panin Dai-Ichi Life cabang Pekanbaru. VALUTA, 2(1), 54-65.
American Diabetes Association (ADA). (n.d.). Fruit. Retrieved May 12, 2025, from https://diabetes.org/food-nutrition/reading-food-labels/fruit
Amini Khoozani, A., Birch, J., & Bekhit, A. E.-D. A. (2020). Textural properties and characteristics of whole green banana flour produced by air-oven and freeze-drying processing. Journal of Food Measurement and Characterization, 14(3), 1533-1542. https://doi.org/10.1007/s11694-020-00402-7
Anggraini, Dian. (2017). Menyeruit, yuk! : kuliner Lampung. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa.
Annual Report 2012-2013. Public Opinion Resesarch in the Government of Canada. Works and Government Service Canada (PWGSC) Fall 2013.
Anonimous, (2024). Belajar dari Sofyani Mirah, Pengusaha Olahan Pisang Sukses di Sleman yang Ajak Konsumennya Peduli Lingkungan dan Kesehatan. Merdeka.com. https://www.merdeka.com/jateng/belajar-dari-sofyani-mirah-pengusaha-olahan-pisang-sukses-di-sleman-yang-ajak-konsumennya-peduli-lingkungan-dan-kesehatan-105200-mvk.html?page=4
Anonimous. (2020). Pelepah, Wadah Makanan Alternarif yang Bisa Jadi Kompos. Peneliti BRIN Ubah Pelepah Pisang Jadi Wadah Makanan Ramah Lingkungan https://brin.go.id/news/122543/peneliti-brin-ubah-pelepah-pisang-jadi-wadah-makanan-ramah-lingkungan.
Aprita Nur Maharani, R. ., & Ali Alam, I. . (2022). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Selama Pandemi Covid-19 Pada Kebab Salahuddin. Sibatik Journal: Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan, 1(4), 235–242. https://doi.org/10.54443/sibatik.v1i4.22
Arifin, B., et al. (2022). Klasifikasi dan Karakteristik Varietas Pisang di Indonesia.
Arifki, H.H., Barliana, M.I. (2018). Karakteristik dan manfaat tumbuhan pisang di Indonesia. Jurnal Farmaka, Suplemen Vol. 16 No. 3, 196-203.
Arliansyah, Y. P., Adha, F. ., Nabilah, Adani, S. A. ., Mutaqin, M. R. J. ., Ghany, A., Handayani, B. R. . (2024). Empowerment And Development Of Micro, Small And Medium Enterprises And Creative Economy In The Community Of Pengadangan Village Through The Processing Of Banana Sale Products. Jurnal Wicara Desa, 2(2), 108–119. https://doi.org/10.29303/wicara.v2i2.4119
Arliansyah, Y. P., Adha, F. ., Nabilah, Adani, S. A. ., Mutaqin, M. R. J. ., Ghany, A., Handayani, B. R. . (2024). EMPOWERMENT AND DEVELOPMENT OF MICRO, SMALL AND MEDIUM ENTERPRISES AND CREATIVE ECONOMY IN THE COMMUNITY OF PENGADANGAN VILLAGE THROUGH THE PROCESSING OF BANANA SALE PRODUCTS. Jurnal Wicara Desa, 2(2), 108–119. https://doi.org/10.29303/wicara.v2i2.4119
Arum, Dewi Puspa, Ananda Nabila Laraswari, Alifah Rizky Wiyanti, Cita Devi. Devi Khoiriyah , Farras Dewi Yuanita, & Junita Pramita Sari, (2023). “Pemberdayaan Usaha Mikro Melalui Identitas Merek dan Strategi Digital Marketing Pada UMKM Nasi Bakar Di Kelurahan Kepanjen Kidul Kota Blitar.” Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI) Vol. 2 No. 2. DOI: https://doi.org/10.55606/jpmi.v2i2.1759
Aryani, T., Mu’awanah, A. U., & Widyantara, A. B. (2018). Buku Ajar Mengolah Kulit Pisang Menjadi Tepung dan Kue Donat (1st ed., Vol. 1). CV Rasi Terbit.
Aryani, T., Mu'awanah, I. A. U., & Widyantara, A. B. (2018). Karakteristik fisik, kandungan gizi tepung kulit pisang dan perbandingannya terhadap syarat mutu tepung terigu. JRST (Jurnal Riset Sains dan Teknologi), 2(2), 45-50.
Aslamiyah, T. (2024). Kreasi Pisang Goreng Kipas ala Chef Rudy Choirudn Ikuyi Resep Unik ini, Bisa untuk Camilan dan Ide Jualan. Kilat Kuliner.com https://kuliner.kilat.com/resep/106713215247/kreasi-pisang-goreng-kipas-ala-chef-rudy-choirudin-ikuti-resep-unik-ini-bisa-untuk-camilan-dan-ide-jualan
Aslamiyah, T. (2024). Kreasi Pisang Goreng Kipas ala Chef Rudy Choirudn Ikuyi Resep Unik ini, Bisa untuk Camilan dan Ide Jualan. Kilat Kuliner.com https://kuliner.kilat.com/resep/106713215247/kreasi-pisang-goreng-kipas-ala-chef-rudy-choirudin-ikuti-resep-unik-ini-bisa-untuk-camilan-dan-ide-jualan
Asnani, A., Rahim, A., & Ifall, I. (2019). Karakteristik fisik, kimia dan organoleptik mie kering pada berbagai rasio tepung bonggol pisang kepok. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 13(1), 82-90.
Assegaf, F. (2009). Prospek produksi bioetanol bonggol pisang (Musa paradisiaca) menggunakan metode hidrolisis asam dan enzimatis. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.
Assegaf, F. (2009). Prospek produksi bioetanol bonggol pisang (Musa paradisiaca) menggunakan metode hidrolisis asam dan enzimatis. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.
Astuti, M., Prambaudy, K., & Tjiptaningsih, D. S. (2019). Pengaruh Orientasi Pasar dan Inovasi Terdapat Kinerja Pemasaran UMKM Kuliner. Benefit: Jurnal Manajemen Dan Bisnis (Jurnal Ini Sudah Migrasi), 4(1), 1–15.
Aulia, D. R. (2016). Pengaruh Penambahan Dosis Natrium Bisulfit Dan Natrium Metabisulfit Terhadap Kualitas Gula Merah Tebu. Jurnal Hijau Cendekia, 1(1), 6–10. http://fp.uniska-kediri.ac.id/ejournal
Ayo-Omogie, H., & Odekunle, O. (2017). Substituting wheat flour with banana flour: Effects on the quality attributes of doughnut and cookies. Applied Tropical Agriculture, 22(2), 134-137.
Ayu Tridyanthi, K., Aidhawani, Fadillah, A., Sefina Annisa, A., & Suhairi. (2023). Strategi Segmenting, Targeting, Positioning dalam Pemasaran Global. MAMEN (Jurnal Manajemen), 2(1), 151–158. https://doi.org/10.55123/mamen.v2i1.1614
Ayustaningwarno, F., Dekker, M., Fogliano, V., & Verkerk, R. (2018). Effect of Vacuum Frying on Quality Attributes of Fruits. Food Engineering Reviews, 10(3), 154-164. https://doi.org/10.1007/s12393-018-9178-x
Azizah, N. L. (2025, February 24). Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar untuk Takjil Buka Puasa. Kompas.Com.
Badan Ketahanan Pangan (BKP). (2023). Laporan Statistik Konsumsi Pangan Nasional.
Badan Pusat Statistik. (2016). Statistik Konsumsi Buah Nasional. ISBN: 978-602-438-123-41.
Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik Produksi Pisang di Indonesia. Jakarta: BPS. ISBN: 978-602-432-345-6.
Bader, D. M., Aityassine, F. L., Khalayleh, M. A., Al-Quran, A. Z., Mohammad, A., Al-Hawary, S. I., & Alkhawaldah, R. A. (2022). The impact of e-marketing on marketing performance as perceived by customers in Jordan. Information Sciences Letters, 11(6), 1897–1903.
Balraj, G., Preethi, P., G. Monika, Selvaraj, R., V. Deepika. (2021). Tropical Fruit Crops: Theory to Practical. P. 43-114. India: Jaya Publishing House.
Basfiansa, A. D. (2021). Dampak menggunakan obat pereda nyeri haid setiap bulan. https://www.alodokter.com/komunitas/topic/minum-obat-berkepanjangan#:~:text=Efek samping bisa langsung muncul,kecil tetap bisa saja muncul.
Benchikh, Y., Bachir-bey, M., Chaalal, M., Ydjedd, S., & Kati, D. E. (2023). Chapter 14 - Extraction of phenolic compounds. In D. Inamuddin & T. Altalhi (Eds.), Green Sustainable Process for Chemical and Environmental Engineering and Science (pp. 329-354). Elsevier. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/B978-0-323-95156-2.00008-8
Berlian, M. (2022). Analysis of Segmenting, Targeting and Positioning Strategies on Consumer Purchase Decisions in the Digital Era. Business and Accounting Research (IJEBAR) Peer Reviewed-International Journal, 6(4), 1–8. https://jurnal.stie-aas.ac.id/index.php/IJEBAR
Bhimani, H., Mention, A.-L., & Barlatier, P.-J. (2019). Social media and innovation: A systematic literature review and future research directions. Technological Forecasting and Social Change, 144, 251–269.
Bora, N. (2008). “Manggullu” Makanan Khas Lokal Berbasis Buah Pisang Dan Kacang Tanah. Partner, 16(1), 98–106.
Borges, C. V., Belin, M. A. F., Amorim, E. P., Minatel, I. O., Monteiro, G. C., Gomez Gomez, H. A., Monar, G. R. S., & Lima, G. P. P. (2019). Bioactive amines changes during the ripening and thermal processes of bananas and plantains. Food Chemistry, 298(April), 125020. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125020
BPS. (2024). Produksi Tanaman Buah-buahan, 2021-2023. Badan Pusat Statistik Indonesia. Retrieved 2024 from https://www.bps.go.id/id/statistics-table/2/NjIjMg==/produksi-tanaman-buah-buahan.html
BPS. (2024, June 10). Produksi Tanaman Buah-buahan - Tabel Statistik. Badan Pusat Statistik Indonesia.
Cahyono, W. E., & Kunhadi, D. (2020). Strategi Pengembangan UKM Gethuk Pisang Guna Melestarikan Makanan Tradisional. Jurnal Media Teknik & Sistem Industri, 4(1), 10–17. http://jurnal.unsur.ac.id/index.php/JMTSI
Candra, M., Siska, S., Hadinata, H. S., Wati, M., & Siga, G. (2024). Analisis Terhadap Inovasi Produk Es Pisang Ijo Dalam Industri Kuliner Indonesia. Journal of International Multidisciplinary Research, 1, 69–76. https://journal.banjaresepacific.com/index.php/jimr
Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9, 1211. https://doi.org/10.3390/nu9111211
Castaño, E., Piñuñuri, R., Hirsch, S., & Ronco, A. M. (2017). Folatos y Embarazo, conceptos actuales. ¿Es necesaria una suplementación con Acido Fólico? Revista Chilena de Pediatria, 88(2), 199–206. https://doi.org/10.4067/S0370-41062017000200001
Ceiba. (2025). 1200 Acre Banana Farm In Southern Belize. Ceiba Realty & Development. https://ceibabelize.com/featured_listing/1200-acre-banana-farm-in-southern-belize/. [Diakses 19 Mei 2025].
Chaipai, S., Kriangsinyot, W., & Srichamnong, W. (2018). Effects of ripening stage and cooking methods on available glucose, resistant starch and estimated glycemic index of bananas (Musa sapientum; Nam-wa variety). Malaysian Journal of Nutrition, 24(2), 269–279.
Chairuni, A. R. (2021). Perbandingan Analisis Nilai Tambah Produk Pisang Sale Kering dan Pisang Sale Basah Pada Usaha Tradisional Red Golden Desa Deyah Raya Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Sang Pencerah: Jurnal Ilmiah Universitas Muhammadiyah Buton, 7(1), 87–98. https://doi.org/10.35326/pencerah.v7i1.1017
Chuwa, C., Dhiman, A. K., Attri, S., & Kathuria, D. (2022). Nutrition and Health benefits of ripe banana fruits. Indian Farmer, 9(5), 193–199.
Ciampi Stančová, K., & Cavicchi, A. (2019). Food: Innovation and Diversification Paths. In K. Ciampi Stančová & A. Cavicchi (Eds.), Smart Specialisation and the Agri-food System: A European Perspective (pp. 1-24). Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-319-91500-5_1
Citra, Karina, M., & Rivanto, R. (2023). Pelatihan Pengolahan Makanan Bahan Baku Pisang Khas Sulawesi Selatan Upaya Peningkatan Kemampuan untuk menjadi Entrepreneur pada Siswa SMK Negeri 24 Jakarta. Jurnal Pemberdayaan Komunitas MH Thamrin, 5(1), 95–104
Ciurzynska, A., & Lenart, A. (2011). Freeze-drying-application in food processing and biotechnology-a review. Polish journal of food and nutrition sciences, 61(3).
Damayanti, R., et al. (2023). Kajian Gizi dan Budaya pada Produk Tradisional Berbasis Pisang.
David J. 2018. Pengaruh suhu dan lama simpan pada buah pepaya madu. Jurnal Pertanian Agros, Vol. 20 No. 2, 114-122.
De Langhe, E., Vrydaghs, L., De Maret, P., Perrier, X., & Denham, T. (2009). Why Bananas Matter: An introduction to the history of banana domestication. Etnhobotny Reseacrh and Aplication, 7, 165–177.
Deni Saputra & Shafwan Amrullah (2021). Analisis Minat Beli Konsumen Terhadap Strategi Pemasaran STP (Segmenting, Targeting dan Positioning) dan Bauran Pemasaran 4P (Product, Price, Place, dan Promotion) Kopi Tepal(Studi Kasus : Umkm Puncak Ngengas). Food and Industry Journal. Vol.02.No.02. Bioactive compounds and the acceptability.
Departemen Pertanian Jambi. (1990). Pasca Panen Buah Pisang. Jambi: Lembar Informasi Pertanian Balai Informasi Pertanian Jambi. https://repository.pertanian.go.id/server/api/core/bitstreams/375f8b3f-5dec-4827-b8b6-c57717249486/content. [Diakses 18 Mei 2025].
Dewi, N. M. P. K., Agustini, N. P., & Nursanyoto, H. (2021). Karakteristik Mutu Kue Nagasari dengan Subtitusi Tepung Kacang Kedelai. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 10(3), 148–155.
Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian Kabupaten Ngawi. (2022). Penanganan Pasca Panen Buah Pisang. https://pertanian.ngawikab.go.id/2022/09/07/penanganan-pasca-panen-buah-pisang/. [Diakses 18 Mei 2025].
Djali, M., Cahyana, Y., Tensiska, Marta, H. (2018). Introduksi teknologi pengolahan pisang untuk meningkatkan ekonomi masyarakat di Desa Cileunyi Wetan Kabupaten Bandung. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Padjadjaran, Vol. 2 No. 7, 572-575.
Djunaidi, N. N., & Dewi, I. C. (2024). Strategi Pemasaran Gethuk Pisang Sebagai Oleh-Oleh Khas Kediri. Jurnal Review Pendidikan Dan Pengajaran (JRPP), 7(2), 4838–4849.
Doremindo Advertising. (2019). Tingkat Kematangan Pisang dan Kandungan Nutrisinya. https://www.facebook.com/DoremindoAgency/posts/tingkat-kematangan-pisang-dan-kandungan-nutrisinyainfokesehatan-kandunganpisang/10156696526077252/. [Diakses 18 Mei 2025].
Dwiani, A., & Rahman, S. (2021). Pengaruh Konsentrasi Dan Lama Perendaman Dalam Larutan Kapur Sirih Terhadap Mutu Keripik Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatypica). Jurnal AGROTEK UMMAT, 8(2), 85–90.
Ebrahimi, E., Khayati Motlagh, S., Nemati, S., & Tavakoli, Z. (2012). Effects of magnesium and vitamin b6 on the severity of premenstrual syndrome symptoms. Journal of Caring Sciences, 1(4), 183–189. https://doi.org/10.5681/jcs.2012.026
Efelina, V., Purwanti, E., Dampang, S., & Rahmadewi, R. (2018). Sosialisasi Pembuatan Pupuk Organik Cair Dari Batang Pohon Pisang Di Desa Mulyajaya Kecamatan Telukjambe Timur Kabupaten Karawang. Senadimas, 1(1), 357–359.
Efelina, V., Purwanti, E., Dampang, S., & Rahmadewi, R. (2018). Sosialisasi Pembuatan Pupuk Organik Cair Dari Batang Pohon Pisang Di Desa Mulyajaya Kecamatan Telukjambe Timur Kabupaten Karawang. Senadimas, 1(1), 357–359.
Elit, T.G. (2020). Rahasia Orang Desa Cara Mematangkan Buah Pisang dengan Cepat. https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=O5bUkZ7U-Mg. [Diakses 19 Mei 2025].
Fahroji. (2012). Pasca panen dan pengolahan pisang [makalah peningkatan mutu dan keamanan pangan]. Dumai: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Riau Dinas Pertanian, Perkebunan dan Kehutanan.
Fahrurrazi, F., Khoirunnisa, S., & Somantri, B. (2019). Pengaruh marketing mix terhadap customer loyalty melalui customer satisfaction kerudung di outlet Rabbani. *Cakrawala Repositori IMWI*, 2(2), 26-39.
FAO. (2022). Banana Production Guide: Sustainable Practices for Smallholders. Food and Agriculture Organization
Fiallos-Cárdenas, M., Pérez-Martínez, S., & Ramirez, A. D. (2022). Prospectives for the development of a circular bioeconomy around the banana value chain. Sustainable Production and Consumption, 30, 541-555. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.spc.2021.12.014
Fitriana, A., & Susanto, H. (2021). Pisang sebagai Sumber Energi Alami dalam Aktivitas Fisik.
Garcia-Amezquita, L. E., Welti-Chanes, J., Vergara-Balderas, F. T., & Bermúdez-Aguirre, D. (2016). Freeze-drying: The Basic Process. In B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (Eds.), Encyclopedia of Food and Health (pp. 104-109). Academic Press. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00328-7
Gardjito, M., Harmayani, E., Santoso, U., & Press, U. G. M. (2019). Makanan Tradisional Indonesia Seri 3: Makanan Tradisonal Yang Populer (Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis Buah-Buahan). Gadjah Mada University Press. https://books.google.co.id/books?id=YrWiDwAAQBAJ
Gardjito, M., Santoso, U., & Harmayani, E. (2023). Ragam Kudapan Sumatra, Bali, Ntb, Ntt, Dan Papua. Penerbit Andi.
Ghag, S. B., & Ganapathi, T. R. (2019). Banana and Plantains: Improvement, Nutrition, and Health. In J.-M. Mérillon & K. G. Ramawat (Eds.), Bioactive Molecules in Food (pp. 1755–1774). Springer Nature. https://doi.org/10.1007/978-3-319-78030-6_73
Gupta, C. P. (2014). Role of Iron (Fe) in Body. IOSR Journal of Applied Chemistry (IOSR-JAC), 7(11), 38–46. https://doi.org/10.9790/5736-071123846
Gupta, G., Baranwal, M., Saxena, S., & Reddy, M. S. (2023). Utilization of banana waste as a resource material for biofuels and other value-added products. Biomass Conversion and Biorefinery, 13(14), 12717-12736. https://doi.org/10.1007/s13399-022-02306-6
Hamzah, A., Aminah, S., Said, I., & Nurmayanti, Y. (2023). Analysis of Calcium (Ca) and Potassium (K) Contents in Tin Fruits (Ficus carica Linn). Jurnal Akademika Kimia, 12(1), 52–57. https://doi.org/10.22487/j24775185.2023.v12.i1.pp52-57
Handayani, L., & Permata, R. (2021). Peran Serat Pisang sebagai Prebiotik untuk Kesehatan Usus.
Handayani, S. (2016). “Kearifan Lokal dalam Budidaya Pisang di Lampung.” Jurnal Sosial Budaya, 10(3), 89-98. ISSN: 2088-1234.
Handayani, S. (2018). "Kearifan Lokal dalam Budidaya Pisang di Lampung." Jurnal Sosial Budaya, 10(3), 89-98. ISSN: 2088-1234.
Handoko, D. (2022). Perancangan Ulang Visual Kemasan Boss Chips Dengan Merancang Identivikasi Visual Kemasan Sebagai Media Utama. Jurnal Desain Kajian Bidang Penelitian Desain, 2(2), 340–363.
Hapsari, L., & Lestari, D. A. (2016). Fruit characteristic and nutrient values of four Indonesian banana cultivars (Musa spp.) at different genomic groups. Agrivita, 38(3), 303–311. https://doi.org/10.17503/agrivita.v38i3.696
Hariyanti, Rokhadi, dan Mariyani, D., (2021). Meningkatkan Peran Ekonomi Kreatif (Cake Pisang “IMPIAN”) menjadi Produk Oleh-Oleh Khas Andalan Masyarakat Tuban. SAFARI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia. 1(3), 47-63.
Hariyanti, Rokhadi, dan Mariyani, D., (2021). Meningkatkan Peran Ekonomi Kreatif (Cake Pisang “IMPIAN”) menjadi Produk Oleh-Oleh Khas Andalan Masyarakat Tuban. SAFARI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia. 1(3), 47-63.
Hartati, D., & Nugroho, H. (2023). Kandungan Nutrisi dan Pemanfaatan Pisang Lokal untuk MP-ASI dan Industri.
Hasan, (2018). Pendidikan Ekonomi Informal: Bagaimana Pendidikan Ekonomi Membentuk Pengetahuan Pada Bisnis Keluarga? Jurnal Ekonomi dan Pendidikan.1 (2). pp. 30-37. ISSN 2614-1973.
Hasan, (2018). Pendidikan Ekonomi Informal: Bagaimana Pendidikan Ekonomi Membentuk Pengetahuan Pada Bisnis Keluarga? Jurnal Ekonomi dan Pendidikan.1 (2). pp. 30-37. ISSN 2614-1973.
Hasanah, R., Daningsih, E., & Titin. (2017). The analysis of nutrient and fiber content of banana (Musa paradisiaca) sold in Pontianak, Indonesia. Biofarmasi Journal of Natural Product Biochemistry, 15(1), 21–25. https://doi.org/10.13057/biofar/f150104
Haya, A. C., (2022). Resep Keripik Pelepah Pisang, Camilan Gurih Viral ala Mursid TikTok. https://food.indozone.id/resep/941257486/resep-keripik-pelepah-pisang-camilan-gurih-viral-ala-mursid-tiktok
Haya, A. C., (2022). Resep Keripik Pelepah Pisang, Camilan Gurih Viral ala Mursid TikTok. https://food.indozone.id/resep/941257486/resep-keripik-pelepah-pisang-camilan-gurih-viral-ala-mursid-tiktok
Heo, H. J., Choi, S. J., Choi, S. G., Shin, D. H., Lee, J. M., & Lee, C. Y. (2008). Effects of banana, orange, and apple on oxidative stress-induced neurotoxicity in PC12 cells. Journal of Food Science, 73(2), H28–H32. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00632.x
Herring, J., & Smith, B. (2012). Meat-Smoking Technology (pp. 547–556). https://doi.org/10.1201/b11479-37
Herviana, H., Indarto, D., & Wasita, B. (2022). Effects of Ambon Banana Juice on Glucose Levels and Lipid Profile in Diabetic Rats. Jurnal Aisyah: Jurnal Ilmu Kesehatan, 7(1), 147–156. https://doi.org/10.30604/jika.v7i1.844
Hidayat, R.S. (2017). Analisis Pengaruh Strategi Segmenting, Targeting dan Positioning Terhadap Keputusan Pelanggan Membeli Nu Green Tea. Jurnal Ekonomika dan Manajemen. Vol. 6(1): 28-43
Hidayati, S. N., & Syauqy, A. (2015). Pengaruh Pemberian Pisang Kepok (Musa paradisiacal Forma Typical) Terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Sprague Dawley Pra Sindrom Metabolik. Journal of Nutrition College, 4(2), 499–507. https://doi.org/10.14710/jnc.v4i4.10154
Hlushko, K., Boyarchuk, O., Kinash, M., Burbela, E., Rohalska, Y., & Dobrovolska, L. (2021). Awareness of Folic Acid Use and Its Effects Among Medical Students in Ukraine. Wiadomosci Lekarskie (Warsaw, Poland : 1960), 74(9 cz 1), 2033–2038. https://doi.org/10.36740/wlek202109102
Hoerudin. (2012). Indeks Glikemik Buah dan Implikasinya dalam Pengendalian Kadar Glukosa Darah. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian, 8(2), 81–92.
Holesh, J. E., Aslam, S., & Martin, A. (2023). Physiology, Carbohydrates. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459280/
Hutama, D. (2024, May 17). Resep Carang Gesing Pisang Raja, Legit dan Fluffy di Mulut. Idntimes.Com. https://www.idntimes.com/food/recipe/dimas-hutama/resep-carang-gesing-pisang-raja-c1c2
Hutapea, G., Harun, N., & Fitriani, S. (2021). Pembuatan Snack Bar dari Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatypica) dan Pure Pisang Ambon Hijau (Musa paradisiaca sapientum). Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 13(1), 31–36. https://doi.org/10.17969/jtipi.v13i1.19017
Hutapea, G., Harun, N., & Fitriani, S. (2021). Pembuatan Snack Bar dari Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatypica) dan Pure Pisang Ambon Hijau (Musa paradisiaca sapientum). Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 13(1), 31–36. https://doi.org/10.17969/jtipi.v13i1.19017
Ibnu Waqfin, Mohammad Saat, Moch Komari, Rindi Andriani, & Anton Muhibuddin. (2021). “Strategi Branding Untuk Membangun Identitas Brand Dalam Meningkatkan Pemasaran Di Desa Bandar kedungmulyo Jombang.” Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(1):1–5.
Ilyas, N. K. M., Irfan, & Satriadi (2023), Perancangan Desain Visual Kemasan Pada Produk Sale Pisang Kering Niagadesa. Eprint. Skripsi Universitas Negeri Makassar.
Imran, S., & Indriani, R. (2022). Peningkatan Nilai Tambah Batang Pisang Sebagai Komoditas Unggulan Di Desa Ulanta Kecamatan Suwawa Kabupaten Bone Bolango. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian, 1(2), 66–71.
Imran, S., & Indriani, R. (2022). Peningkatan Nilai Tambah Batang Pisang Sebagai Komoditas Unggulan Di Desa Ulanta Kecamatan Suwawa Kabupaten Bone Bolango. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian, 1(2), 66–71.
Indiarto, R., Jeanette, G., Mulkya, H., Yusra, N., & Subroto, E. (2021). A Mini-Review Of Salting Techniques To Improve Food Quality. International Journal of Scientific & Technology Research, 10, 285–289.
Indra, D. (2019). Panen Untung dari Budi Daya Tanaman Buah. Laksana.
Iput G. (2025). Tips Agar Buah Pisang Cepat Matang. https://www.tiktok.com/@galeriiput/video/7458898946451066120. [Diakses 19 Mei 2025].
Islam, J., Shirakawa, H., Nguyen, T. K., Aso, H., & Komai, M. (2016). Simultaneous analysis of serotonin, tryptophan and tryptamine levels in common fresh fruits and vegetables in Japan using fluorescence HPLC. Food Bioscience, 13, 56–59. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2015.12.006
Jamal, H. (2021). Ternyata Batang Pisang di Amerika Diolah Menjadi Jus, Ini Manfaatnya. Mediatani. https://mediatani.co/ternyata-batang-pisang-di-amerika-dibuat-menjadi-jus-ini-manfaatnya/
Jamal, H. (2021). Ternyata Batang Pisang di Amerika Diolah Menjadi Jus, Ini Manfaatnya. Mediatani. https://mediatani.co/ternyata-batang-pisang-di-amerika-dibuat-menjadi-jus-ini-manfaatnya/
Jatmiko, B. P. (2024, June 30). Jadi Produk Khas Daerah, Ini Empat Strategi Berbisnis Sale Pisang. kompas.com.
Jiang, H., Zhang, M., Mujumdar, A. S., & Lim, R.-X. (2014). Comparison of drying characteristic and uniformity of banana cubes dried by pulse-spouted microwave vacuum drying, freeze drying and microwave freeze drying. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94(9), 1827-1834. https://doi.org/https://doi.org/10.1002/jsfa.6501
Jideani, A. I. O. (2020). Introductory Chapter: Banana Nutrition-Function and Processing Kinetics. In A. I. O. Jideani & T. A. Anyasi (Eds.), Banana Nutrition-Function and Processing Kinetics. IntechOpen. https://doi.org/10.1007/978-94-011-0737-2_11
Jumarni. (2022). Pengaruh jenis kemasan terhadap mutu buah pisang raja (Musa paradisiaca L.) selama proses pematangan [skripsi]. Makassar: Program Studi Teknik Pertanian Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin.
Junita. (2019). Homemade Snacks & Desserts ala Xander’s Kitchen (SC) (2nd ed.). PT Gramedia Pustaka Utama.
Jyothirmayi, N., & Rao, M. (2015). Banana Medicinal Uses. Journal of Medical Science & Technology, 4(2), 152–160.
Kamel, E.A. (2024). Tahapan Produksi Pisang. Pendidian Jarak Jauh. https://longwayeducation-com.translate.goog/2024/05/02/banana-production-stages/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=imgs. [Diakses 18 Mei 2025].
Kardono, B. S. (2010). Teknologi Pembuatan Etanol Berbasis Lignoselulosa Tumbuhan Tropis untuk Produksi Biogasoline. Program Insentif Penelitian dan Perekayasa, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Tangerang. Kecamatan Mendahara Ulu Dalam Angka.2017. BPS Kabupaten Tanjung Jabung Timur. CV. Suber Sentosa Multimedia
Kardono, B. S. (2010). Teknologi Pembuatan Etanol Berbasis Lignoselulosa Tumbuhan Tropis untuk Produksi Biogasoline. Program Insentif Penelitian dan Perekayasa, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Tangerang. Kecamatan Mendahara Ulu Dalam Angka.2017. BPS Kabupaten Tanjung Jabung Timur. CV. Suber Sentosa Multimedia
Karmat, Y. Y. (2024, April 19). Cicipi Kue manggulu Makanan Khas Sumba Timur Nusa Tenggara Timur dengan Rasa yang Manis Menggugah Selera - Pos Flores. Postflores.Com. https://www.posflores.com/daerah/44112457300/cicipi-kue-manggulu-makanan-khas-sumba-timur-nusa-tenggara-timur-dengan-rasa-yang-manis-menggugah-selera
Kemenparekraf. (2020). Laporan Tahunan Ekonomi Kreatif.
Kemenparekraf. (2020). Laporan Tahunan Ekonomi Kreatif.
Kementerian Pertanian RI. (2021). Diversifikasi Pangan Lokal Berbasis Pisang. ISBN: 978-602-432-345-6.
Kementerian Pertanian RI. (2021). Tips simpan pisang agar tahan lama. https://x.com/kementan/status/1472180505416110082. [Diakses 20 Mei 2025].
Kementerian Pertanian RI. (2023). Strategi Nasional Diversifikasi Pangan Berbasis Komoditas Lokal.
Kerso Mulyo Farm. (2020). Cara Mengeram Pisang Tanpa Karbit Supaya Cepat Matang – Ngimbu Gedang Tradisional Matang Merata. https://www.youtube.com/watch?v=vSHnC89KkzI. [Diakses 20 Mei 2025].
Khairani, Z., Soviyant, E., & Aznuriyandi, A. (2018). Efektivitas Promosi Melalui Instagram Pada Umkm Sektor Makanan Dan Minuman Di Kota Pekanbaru. Jurnal Benefita, 3(2), 239. https://doi.org/10.22216/jbe.v3i2.2738
Khendy, R.P., (2022). Studi Model Bisnis Keripik Pisang Sang Dewa. Penerbit OSF. https://osf.io/preprints/osf/zutgq
Khendy, R.P., (2022). Studi Model Bisnis Keripik Pisang Sang Dewa. Penerbit OSF. https://osf.io/preprints/osf/zutgq
Kompas, (2021). Salut! Ditangan WNI ini Keripik Indonesia Go Internasional Hingga Omzet Capai 100 Juta. Indo.Go. https://www.indogo.com.tw/2021/11/01/salut-di-tangan-wni-ini-keripik-indonesia-go-internasional-hingga-omzet-capai-rp-100-juta/
Kompas, (2021). Salut! Ditangan WNI ini Keripik Indonesia Go Internasional Hingga Omzet Capai 100 Juta. Indo.Go. https://www.indogo.com.tw/2021/11/01/salut-di-tangan-wni-ini-keripik-indonesia-go-internasional-hingga-omzet-capai-rp-100-juta/
Kookal, S. K., & Thimmaiah, A. (2018). Nutritional Composition of Staple Food Bananas of Three Cultivars in India. American Journal of Plant Sciences, 9, 2480–2493. https://doi.org/10.4236/ajps.2018.912179
Koswara, S., Purba, M., Sulistyorini, D., Aini, A. N., Latifa, Y. K., Yunita, N. A., Wulandari, R., Riani, D., Lustriane, C., Aminah, S., Lastri, N., & Lestari, P. (2017). Buku Modul Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga: Pisang Sale (1st ed., Vol. 1). Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya, BPOM. www.pom.go.id
Kotler, Philip & Armstrong, Gary. (2014). Principles of Marketing (Ed.14). New Jersey: Pearson Education.
Kozarević S & Puška A. 2015. Corelation between implementation of supply chain, partner relationships and competitiveness. Economic Thought and Practice. 24(2):579 - 96.
Kumar, G., Upadhyay, S., Kumar Yadav, D., Malakar, S., Dhurve, P., & Suri, S. (2022). Application of ultrasound technology for extraction of color pigments from plant sources and their potential bio‐functional properties: A review. Journal of Food Process Engineering, 46. https://doi.org/10.1111/jfpe.14238
Kumar, K. P. S., Bhowmik, D., Duraivel, S., & Umadevi, M. (2012). Traditional and Medicinal Uses of Banana. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry Traditional, 1(3), 51–63.
Kumari, P., Gaur, S. S., & Tiwari, R. K. (2023). Banana and its by‐products: A comprehensive review on its nutritional composition and pharmacological benefit. EFood, 4, e110.
Kumari, P., Gaur, S., & Tiwari, R. (2023). Banana and its by‐products: A comprehensive review on its nutritional composition and pharmacological benefits. EFood, 4.
Kurniawan, A. (2017). “Pisang dalam Budaya Masyarakat Batak.” Jurnal Antropologi Indonesia, 38(2), 123-134. ISSN: 2356-3656.
Kurniawan, A. (2022). "Pisang dalam Budaya Masyarakat Batak." Jurnal Antropologi Indonesia, 38(2), 123-134. ISSN: 2356-3656.
Kurniawan, G. (2020). Perilaku Konsumen dalam membeli Produk Beras organik melalui ecommerce: Mitra Abisatya. Nofriansyah, D & S. Defit. 2017. Multi Criteria Decision Making (MCDM) Pada Sistem Pendukung Keputusan. Yogyakarta: Deepublish Publisher.
Kurowska, K., Kobylińska, M., & Antosik, K. (2023). Folic Acid – Importance for Human Health and Its Role in Covid-19 Therapy. Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny / Annals of the National Institute of Hygiene, 74(2), 131–141. https://doi.org/10.32394/rpzh.2023.0252
Kusuma, H., & Mahfud, M. (2016). Preliminary study: Kinetics of oil extraction from sandalwood by microwave-assisted hydrodistillation. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 128, 012009. https://doi.org/10.1088/1757-899X/128/1/012009
Lakshmi, P. V., Vasundhara, R., & Miryani, J. (2024). Impact of banana consumption on Premenstrual syndrome among the females in reproductive age group. International Journal of Midwifery and Nursing Practice 2024, 7(2), 30–34. https://doi.org/10.33545/26642298.2019.v1.i2a.10
Lee, H. S., Kim, Y. B., Seo, C., Ji, M., Min, J., Choi, S., Kim, H. Bin, Park, H. J., Lee, G., Lee, W., & Paik, M. J. (2019). Characterization of Ripening Bananas by Monitoring the Amino Acid Composition by Gas Chromatography–Mass Spectrometry With Selected Ion Monitoring and Star Pattern Analysis. Analytical Letters, 52(16), 2496–2505. https://doi.org/10.1080/00032719.2019.1615076
Lestari, M. (2017). "Pisang sebagai Simbol Budaya di Indonesia." Jurnal Budaya Nusantara, 9(2), 54-62. ISSN: 2338-9876.
Lestari, M. (2021). “Pisang sebagai Simbol Budaya di Indonesia.” Jurnal Budaya Nusantara, 9(2), 54-62. ISSN: 2338-9876.
Lestari, Sri, Rosalin Samihardjo, & R. A. E. Virgana Targa Sapanji. (2023). “Pelatihan Brand Identity Untuk UMKM : Meningkatkan Kesadaran Merek Dan Daya Saing Di Era Digital.” 6(2):490–99.
Lestari, W., Wulandari, Y., Widanti, Y., & Nuraini, V. (2021). Perubahan Tingkat Kesukaan Konsumen Berdasarkan Parameter Sensoris Pada Produk Intip Yang Disimpan Dengan Perbedaan Suhu Dan Lama Penyimpanan. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi Dan Industri Pangan UNISRI), 6, 64–74. https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i2.5298
Listya, Ariefika, & Yayah Rukiah. (2018). “Visual Branding Produk Belimbing Olahan Umkm Depok Melalui Desain Logo.” Desain Komunikasi Visual, Manajemen Desain Dan Periklanan (Demandia) 3(02):199. doi: 10.25124/dema ndia .v3i02.1548.
Liu, S., Roopesh, M. S., Tang, J., Wu, Q., & Qin, W. (2022). Recent development in low-moisture foods: Microbial safety and thermal process. Food Research International, 155, 111072. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111072
Lopes, S., Borges, C. V., de Sousa Cardoso, S. M., de Almeida Pereira da Rocha, M. F., & Maraschin, M. (2020). Banana ( Musa spp.) as a Source of Bioactive Compounds for Health Promotion. In Handbook of Banana Production, Postharvest Science, Processing Technology, and Nutrition (pp. 227-244). https://doi.org/https://doi.org/10.1002/9781119528265.ch12
López-Salazar, H., Camacho-Díaz, B., Ocampo, M., & Jiménez-Aparicio, A. (2023). Microwave-assisted Extraction of Functional Compounds from Plants: A Review. BioResources, 18. https://doi.org/10.15376/biores.18.3.Lopez-Salazar
Maduforo, A. N., Ogbuabo, D. A., Ndiokwelu, C. I., Okoro, C. E., Okwara, C. C., & Ngwu, E. K. (2020). Glycaemic response and sensory attributes of four banana varieties in Enugu state, Nigeria. Asian Journal of Plant Sciences, 19(4), 412–418. https://doi.org/10.3923/ajps.2020.412.418
Mani, G., & Krishna. (2023). Fruit Nutrition Health Benefits and Beyond. In S. Meena, D. Pandey, D. Beniwal, & P. Hugar (Eds.), Diverse Insight of Fruit Science (1st ed.). Stella International Publication.
Manik, S.T. (2021). Cara Peram/Mematangkan Pisang Orang Tua Zaman Dulu Tanpa Karbit dan Bahan Kimia. https://www.youtube.com/watch?v=aNf84b8BUq8. [Diakses 19 Mei 2025].
Mardhiyyah, Y. S., & Wijaya, C. H. (2012). Manggulu, Pangan Lokal Berkalori Tinggi yang Kaya Serat Alami. PANGAN, 21(3), 259–269.
Markiah, Hustiany, R., Rahmi, A. (2020). Upaya mempertahankan umur simpan pisang kepok dengan kemasan aktif berbahan arang aktif cangkang kelapa sawit. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, Vol. 30 No. 2, 198-208.
Mastuti, N. T. A. (2018). Pengaruh Pemberian Pisang Ambon Kuning (Musa paradisiaca sapientum L .) Terhadap Berat Badan Dan Status Gizi Remaja Gizi Lebih di SMPN 1 Teras Boyolali. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKES) PKU Muhammadiyah Surakarta.
Masuku, A. M. (2021). Kajian Sifat Kimia dan Organoleptik Sale Pisang Raja dengan Pengeringan Menggunakan Cabinet Drying (Study on Chemical and Organoleptic properties Sale King Banana-Dried by Cabinat Drying). Jurnal Agribisnis Perikanan (AGRIKAN), 14(2), 232–242. https://doi.org/10.52046/agrikan.v14i2.232-242
Masyruf, A. F., Zamani, A. F., Unsal, A., Amrullah, Alafta, A. K., Setyaningsih, D., Demirci, F., Al Aziz, H., Euis, K., Pratama, K. E. B., Imzarniz, M. A., & Ardiansyah, M. F. (2022). Renjana Ramadan Kita. Majalah Mata Air. https://books.google.co.id/books?id=sOizEAAAQBAJ
Mbado, M. R., Beeh, N, Sjoen, A. E., dan Bekuliu, R. Y. (2024). Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga Dalam Upaya Meningkatkan Ekonomi Keluarga Melalui Pengolahan Keripik Gedebog Pisang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 08–15. https://doi.org/10.30640/abdimas45.v3i2.3037
Mbado, M. R., Beeh, N, Sjoen, A. E., dan Bekuliu, R. Y. (2024). Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga Dalam Upaya Meningkatkan Ekonomi Keluarga Melalui Pengolahan Keripik Gedebog Pisang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 08–15. https://doi.org/10.30640/abdimas45.v3i2.3037
Mentari, A. E. (2022, December 25). Resep Getuk Pisang Kediri, Jajanan Tradisional yang Manis Legit. Kompas.Com. https://www.kompas.com/food/read/2022/12/25/101100875/resep-getuk-pisang-kediri-jajanan-tradisional-yang-manis-legit
Mentari, A. E. (2024, January 15). Resep Nagasari Tepung Sagu, Kenyalnya Maksimal. Kompas.Com.
Milhaina, R. (2017). Bacaan untuk Anak Setingkat SD Kelas 4, 5, dan 6. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa.
Moreira, R. G. (2014). Vacuum frying versus conventional frying – An overview*. European Journal of Lipid Science and Technology, 116(6), 723-734. https://doi.org/https://doi.org/10.1002/ejlt.201300272
Mudjajanto, E. (2018). Pisang: Potensi dan Pengembangan. Jakarta: Penebar Swadaya. ISBN: 978-979-002-123-0.
Mudjajanto, E. S., & Kustiyah, L. (2006). Membuat Aneka Olahan Pisang: Peluang Bisnis yang Menjanjikan. AgroMedia.
Mujahid, A., Damat, D., & Harini, N. (2025). Review Implikasi Penggunaan Metode Pengeringan Vacuum Frying Pada Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Buah dan Sayur. Daun: Jurnal Ilmiah Pertanian dan Kehutanan, 11(2), 110-124. https://doi.org/10.33084/daun.v11i2.7483
Mulyana, A. E., Hidayat, R., Andayani, N. R., Zuliarni, S., Pratama, A. W., Septiana, M., ... & Soebagiyo, S. (2021). Pengembangan UMKM melalui sosialisasi dan penyuluhan secara digital untuk menunjang keberlangsungan usaha di masa pandemi Covid-19. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Negeri Batam, 3(1), 62-76.
Mundir, A., & Rahayu, A. A. (2022). Pengaruh bauran pemasaran 4P (produk, price, place, promotion) dan kualitas pelayanan berbasis syariah terhadap keputusan konsumen untuk membeli di toko Yunika Jabon Sidoarjo. Jurnal Mu'allim, 4(1), 34-52.
Murni, M., Bunyamin, B., & Nurhani, N. (2021). Strategi pemasaran dalam meningkatkan penjualan pada perusahaan Smart Bakery di Makassar. MACAKKA Journal, 2(1), 313-319
Murti, Aji Kresno, Christian Kuswibowo, & Erliani (2022). Analisis Persepsi Konsumen Pada Produk Pisang Goreng Madu Di Coffee Shop: Studi Kasus Yoms Kopi & Gorengan Serpong Manajemen IKM, Februari 2022 (1-5) Vol. 17 No. 1 ISSN 2085-8418; EISSN 2622-9250 http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalmpi/. DOI: https://doi.org/10.29244/mikm.17.1.1-5
Murwati, R. (2018). Serat Centhini dalam Masyarakat Jawa (Tinjauan Resepsi Sastra). Metalingua, 3(1), 38–42.
Muzaki, L. (2022). Contoh Kerajinan dari Pelepah Pisang, Mudah Dibuat dan Bernilai Jual. Pengadaan Barang.
Muzaki, L. (2022). Contoh Kerajinan dari Pelepah Pisang, Mudah Dibuat dan Bernilai Jual. Pengadaan Barang.
Nasution, S., Rahmadi, I., Mareta, D. T., Permana, L., Marvie, I., & Udayana Nurdin, S. (2022). Penyusunan Informasi Nilai Gizi pada Kemasan Keripik Buah di UMKM Darsa berdasarkan Peraturan BPOM. Warta Industri Hasil Pertanian, 39(2), 76.
Natari, Sari Usih, & Sam’un Jaja Raharja. (2022). “E-Desain Sebagai Strategi Pemasaran Digital Bagi Badan Usaha Milik Desa (Bumdes) Dan Pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah (Umkm) Kabupaten Pangandaran.” Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 5(3):621. doi: 10.24198/kuma wula .v5i3.38614.
Natawidjaja, R. S., Sulistiowaty, L., Kusno, K., Aryani, D., & Rachmat, B. (2017). Analisis Preferensi, Kepuasan, dan Kesediaan Konsumen Membayar Beras Di Kota Bandung.
Naufal, (2023). Ide Usaha Pisang Kekinian Olahan Viral. Gema Pack. https://www.gemapack.co.id/ide-usaha-pisang-kekinian-olahan-viral/
Naufal, (2023). Ide Usaha Pisang Kekinian Olahan Viral. Gema Pack. https://www.gemapack.co.id/ide-usaha-pisang-kekinian-olahan-viral/
Nina, D. B. (2017). Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina. Gramedia Pustaka Utama. https://books.google.co.id/books?id=_MtGDwAAQBAJ
Ningsih, R., & Megia, R. (2019). Folic acid content and fruit characteristics of five indonesian dessert banana cultivars. Biodiversitas, 20(1), 144–151. https://doi.org/10.13057/biodiv/d200117
Ningsih, S., Fitria, T. N., Dewi, W., Aisah, M. T., dan Zania, R. F.,(2024). Pemanfaatan Olahan Pisang sebagai Tambahan Pendapatan Ibu-Ibu PKK di Desa Keden Kalijambe Sragen. Jurnal Pengabdian Masyarakat BUDIMAS. 6(2), 232-
Ningsih, S., Fitria, T. N., Dewi, W., Aisah, M. T., dan Zania, R. F.,(2024). Pemanfaatan Olahan Pisang sebagai Tambahan Pendapatan Ibu-Ibu PKK di Desa Keden Kalijambe Sragen. Jurnal Pengabdian Masyarakat BUDIMAS. 6(2), 232-
Novian, R. (2021). Panen Pisang. Wikipedia Commons. https://commons.m.wikimedia.org/wiki/File:Panen_Pisang.jpg. [Diakses 18 Mei 2025].
Novitasari R. 2013. Studi pembuatan dodol pisang. Jurnal Teknologi Pertanian. 2(1):48–56
Nowak, D., & Jakubczyk, E. (2020). The Freeze-Drying of Foods—The Characteristic of the Process Course and the Effect of Its Parameters on the Physical Properties of Food Materials. Foods, 9(10).
Nugrahani, R. (2015). Peran desain grafis pada label dan kemasan produk makanan umkm. Imajinasi: Jurnal Seni, 9(2), 127–136.
Nugroho, A. A., Basito, B., & Anandito, R. B. K. (2013). Kajian pembuatan edible film tapioka dengan pengaruh penambahan pektin beberapa jenis kulit pisang terhadap karakteristik fisik dan mekanik. Jurnal Teknosains Pangan, 2(1).
Nur Indah Sari (2021). Analisis Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Daya Saing Umkm Pada Bakpia Eka Tulungagung, Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Islam Institut Agama Islam Negeri Tulungagung, Indonsia.
Nur, F. (2023). Kerajinan Tempat Tisu dari Pelepah Pisang Mudah Dibuat, Bisa Jadi Referensi Tugas Kreatifitas Anak-anak! Ascomaxx.com https://www.ascomaxx.com/read/45989/kerajinan-tempat-tisu-dari-pelepah-pisang-mudah-dibuat-bisa-jadi-referensi-tugas-kreatifitas-anak-anak.
Nur, F. (2023). Kerajinan Tempat Tisu dari Pelepah Pisang Mudah Dibuat, Bisa Jadi Referensi Tugas Kreatifitas Anak-anak! Ascomaxx.com https://www.ascomaxx.com/read/45989/kerajinan-tempat-tisu-dari-pelepah-pisang-mudah-dibuat-bisa-jadi-referensi-tugas-kreatifitas-anak-anak.
Nurhayati, T., et al. (2023). Diversifikasi Produk Pisang dalam Perspektif Kearifan Lokal
Nurseto, S. (2018). Pengaruh saluran distribusi dan promosi terhadap kinerja pemasaran (Studi Kasus pada UKM furniture Kota Semarang). Jurnal Administrasi Bisnis, 7(2), 103–107.
Nyemplang P. (2020). Cara Mematangkan Pisang dengan Karbit Jenis Bantal. https://www.youtube.com/watch?v=r2peqIf2KDI. [Diakses 19 Mei 2025].
Octavia, Ayu Nurafni, Indah Septiyani, Ida Ayu Anggraini, Dela Anggun Mayasari. (2023).Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Keripik Gedebok Pisang di Blora. Indonesian Accounting Research JournalVol. 3, No. 3, June2023, pp. 281–289©Jurusan Akuntansi Politeknik Negeri Bandung
Odi Andanu, Faqih Udin, & Titi Candra Sunarti (2021).Strategi Peningkatan Kualitas Produk Dalam Rantai Pasok Komoditi Pisang Di Provinsi Bengkulu.Jurnal Teknologi Industri Pertanian 31 (2): 220-231, Agustus 2021 DOI: https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2021. 31. 2.220
Okafor, V. N., Omokpariola, D. O., & Enenche, D. E. (2024). Determination of Vitamin C in Raw Fruit and Vegetable Homogenates: Dietary Exposure and Health Effects of Excess Intake in Adults and Children. Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny / Annals of the National Institute of Hygiene, 75(1), 21–33. https://doi.org/10.32394/rpzh.2024.0294
Oktavianingrum, A., Nur Hidayati, D., & Rining Nawangsari, E. (2023). Strategi branding membangun Brand Identity pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 4(3), 1829-1836. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3.1213
Oyeyinka, B. O., & Afolayan, A. J. (2022). Suitability of Banana and Plantain Fruits in Modulating Neurodegenerative Diseases: Implicating the In Vitro and In Vivo Evidence from Neuroactive Narratives of Constituent Biomolecules. Foods, 11, 2263. https://doi.org/10.3390/foods11152263
Pandensolang, J.D. & H.N. Tawas. (2015). Pengaruh diferensiasi, kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan pembelian cocacola pada PT Bangun wenang beverges company di Manado. Jurnal EMBA 1113 Vol.3 No.3. 1113-1124.
Parajes, C. (2022). Banana.ppt. Slideshare. https://www-slideshare-net.translate.goog/slideshow/2cgsbananappt/252672460?_x_tr_hist=true&_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=imgs. [Diakses 18 Mei 2025].
Payon, E. P.M., Sopiana S. dan Nurhayati, N. (2024). Mengeksplorasi Pengaruh Pemberian Kompos Batang Pisang terhadap Pertumbuhan Bibit Kakao (Theobroma cacao L.) di Media Podsolik Merah Kuning (PMK). Journal of Agro Plantation (JAP), 3(2), 272–281. https://doi.org/10.58466/jap.v3i2.1679
Payon, E. P.M., Sopiana S. dan Nurhayati, N. (2024). Mengeksplorasi Pengaruh Pemberian Kompos Batang Pisang terhadap Pertumbuhan Bibit Kakao (Theobroma cacao L.) di Media Podsolik Merah Kuning (PMK). Journal of Agro Plantation (JAP), 3(2), 272–281. https://doi.org/10.58466/jap.v3i2.1679
Pemerintah Kota Kediri. (2021, November 1). Website Resmi Pemerintah Kota Kediri. Pemerintah Kota Kediri.
Pngtree. (2025). Pisang Matang Di Peti Kayu. https://id.pngtree.com/freepng/ripe-bananas-in-a-wooden-crate_20729974.html. [Diakses 20 Mei 2025].
Pour, B. S., Nazari, K., & Emami, M. (2013). The effect of marketing mix in attracting customers: Case study of Saderat Bank in Kermanshah Province. *AfricanJournal of Business Management*, 7(34), 3272-3280.
PPID Kabupaten Temanggung. (2022). Inovasi Kabupaten Temanggung - Kerajinan Keranjang Tembakau Khas Temanggung. https://ppid.temanggungkab.go.id/frontend/prioritas_read/8221. [Diakses 20 Mei 2025].
Prameswari, D. C. (2021). Konsumsi Pisang dalam Menurunkan Kadar Kolesterol Darah. Jurnal Penelitian Perawat Profesional, 3(3), 511–518. https://doi.org/10.37287/jppp.v3i3.537
Pramono, E.K. (2020). Pengukuran tingkat kematangan buah pisang Cavendish berdasarkan reflektansi cahaya LED. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, Vol.17 No. 2, 88-94.
Prasetyo, B. (2020). “Pemanfaatan Tepung Pisang sebagai Alternatif Pangan Lokal.” Jurnal Teknologi Pangan, 14(2), 67-75. ISSN: 1978-0461.
Pratiwi, L., Lestari, S. P., & Rismayani, G. (2022). Pemberdayaan ekonomi perempuan: Aneka olahan pisang sebagai upaya peningkatan nilai jual pisang dan penguatan ekonomi keluarga. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 587–593. Rahmah, C. N. M., Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makasar. https://id.theasianparent.com/es-pisang-ijo.
Pratiwi, L., Lestari, S. P., & Rismayani, G. (2022). Pemberdayaan ekonomi perempuan: Aneka olahan pisang sebagai upaya peningkatan nilai jual pisang dan penguatan ekonomi keluarga. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 587–593. Rahmah, C. N. M., Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makasar. https://id.theasianparent.com/es-pisang-ijo.
Pratomo, A., (2013). Studi Eksperimen Pembuatan Bolu Kering Substitusi Tepung Pisang Ambon. Food Science and Culinary Education Journal. 2(1), 17-30
Pratomo, A., (2013). Studi Eksperimen Pembuatan Bolu Kering Substitusi Tepung Pisang Ambon. Food Science and Culinary Education Journal. 2(1), 17-30
Prawita, R., Swasty, W., & Aditia, P. (2017). Membangun Identitas Visual Untuk Media Promosi Usaha Mikro Kecil Dan Menengah. Jurnal Sosioteknologi, 16(1), 27–42. https://doi.org/10.5614/sostek.itbj.2017.16.1.3
Prosiding SEMNASBIO 8, Universitas Negeri Padang, 2024, ISSN: 2809-8447
Purushotam, K., & Ganguly, S. (2014). Role of vacuum packaging in increasing shelf life in fish processing technology: A Review. Asian Journal of Bio Science (Hind Institute Of Science and Technology, Muzaffarnagar, India), 09, 109-112.
Putri, T. K., Veronika, D., Ismail, A., Karuniawan, A., Maxiselly, Y., Irwan, A. W., & Sutari, W. (2015). Pemanfaatan jenis-jenis pisang (banana dan plantain) lokal Jawa Barat berbasis produk sale dan tepung. Kultivasi, 14(2).
Putri, T., Veronika, D., Ismail, A., Karuniawan, A., Maxiselly, Y., Irwan, A. W., & Sutari, W. (2015). Pemanfaatan jenis-jenis pisang (banana dan plantain) lokal Jawa Barat berbasis produk sale dan tepung. Kultivasi, 14(2).
Qomarudin. (2023). Extraction of Pandanus amaryllifiolus Roxb.: A review of methods and the influencing factors Qomarudin. Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering, 2(6), 72–87.
Rahayu, S. (2019). “Pengembangan Agroindustri Pisang di Indonesia.” Jurnal Agroindustri, 12(2), 99-108. ISSN: 1412-6887.
Rahayu, S. (2024). "Pisang sebagai Simbol dan Adat Tradisi Lokal Indonesia." Jurnal Budaya Nusantara, 9(2), 54-62. ISSN: 2338-9876.
Rahma, I., Wijayanti, S., Dwi, R., & Nugroho, A. (2023). Analisis Nilai Tambah Pisang Sebagai Bahan Utama Pembuatan Ledre Pada UD. Vatisa Family. Agriscience, 3(3), 675–684.
Rahman, A., et al. (2023). Antioksidan Pisang dan Implikasinya terhadap Kesehatan Kardiovaskular.
Rahman, F., & Mawardi, M. K. (2017). Strategi UMKM Dalam Membangun Brand Toko Online Di Marketplace. In skripsi (Vol. 53, Issue 1). Universitas Brawijaya
Rahman, M. A., Hossain, M. A., Begum, M. M., Banu, S. P., & Arfin, M. S. (2014). Evaluating the Effects of 1-Methylcyclopropene Concentration and Immersion Duration on Ripening and Quality of Banana Fruit. Journal of Postharvest Technology, 2(1), 54–67.
Rahman, S. A., Hopid, Wahyuni, P. R., dan Andriyanto. A., (2024). Penerapan Manajemen Mutu pada UMKM Pengolahan Keripik Pisang Ichips Banana (PT. Fortuna Boga Perkasa). Jurnal Agroteknologi Merdeka Pasuruan. 8(1), 17-19.
Rahman, S. A., Hopid, Wahyuni, P. R., dan Andriyanto. A., (2024). Penerapan Manajemen Mutu pada UMKM Pengolahan Keripik Pisang Ichips Banana (PT. Fortuna Boga Perkasa). Jurnal Agroteknologi Merdeka Pasuruan. 8(1), 17-19.
Rahmawati, D. (2019). Pengembahang pemasaran produk roti dan pastry dengan bauran pemasaran 4P di Sari Good Bakery. Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat*, 2(1), 233-243.
Rahmawati, S. (2021). Peran Kuliner Tradisional Berbasis Pisang dalam Perayaan Budaya.
Rai, I. N., Mayadewi, N. N. A., Wiraatmaja, I. W., & Astiari, N. K. A. (2023). Fruit Morphology and Nutritional Composition of Different Genome Groups of Six Bananas Cultivars from Bali Island. Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture, 38(2), 421–432. https://doi.org/10.20961/carakatani.v38i2.74941
Rakhmawati, R. (2019). Pemanfaatan Bonggol Pisang Menjadi Stick Nugget Untuk Peningkatan Gizi Masyarakat Desa Soket Laok Tragah Kabupaten Bangkalan. Jurnal Ilmiah Pangabdhi, 5(1).
Ramdani (2023). Pemanfaatan Pelepah Pisang sebagai Pakan Ternak. KuninganPos.com
Ramdani (2023). Pemanfaatan Pelepah Pisang sebagai Pakan Ternak. KuninganPos.com
Rangkuty, D. M., Mesra, B., & Agustino, A. (2020). Pemberdayaan ekonomi perempuan melalui edukasi konsep ekonomi kreatif industri rumah tangga di Kecamatan Binjai Kota. Jurnal Pasca Dharma Pengabdian Masyarakat, 1(2), 57–62
Rangkuty, D. M., Mesra, B., & Agustino, A. (2020). Pemberdayaan ekonomi perempuan melalui edukasi konsep ekonomi kreatif industri rumah tangga di Kecamatan Binjai Kota. Jurnal Pasca Dharma Pengabdian Masyarakat, 1(2), 57–62
Rania,D. (2024). Retrieved from Jubelio: https://jubelio.com/strategi-pemasaran-4p/
Ranjha, M. M. A. N., Irfan, S., Nadeem, M., & Mahmood, S. (2022). A Comprehensive Review on Nutritional Value, Medicinal Uses, and Processing of Banana. Food Reviews International, 38(2), 199–225. https://doi.org/10.1080/87559129.2020.1725890
Ranjha, M. M. A. N., Shafeeqa, I., Muhammad, N., & and Mahmood, S. (2022). A Comprehensive Review on Nutritional Value, Medicinal Uses, and Processing of Banana. Food Reviews International, 38(2), 199-225. https://doi.org/10.1080/87559129.2020.1725890
Rasmikayati, E., Saefudin, B. R., Karyani, T., Kusno, K., & Rizkiansyah, R. (2020). Analisis Faktor dan Tingkat Kepuasan Ditinjau dari Kualitas Produk dan Pelayanan pada Konsumen Sayuran Organik Di Lotte Mart Kota Bandung. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 6(1), 351-364.
Rasmikayati, E., Syamsiah, S. T., Sadeli, A. H., & Saefudin, B. R. (2021). Preferensi Konsumen Terhadap “Private Label” Ritel Modern Dikaitkan Dengan Karakteristik Konsumen: Studi Kasus Pada Produk Gula Di Lotte Mart Bandung. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 7(1), 747-766.
Raymond, J., & Seed, S. (2023). The Health Benefits of Bananas. https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-bananas
Redaksi Radar Kediri. (2025, March 3). Resep Kolak Pisang dan Ubi: Takjil Klasik yang Selalu Dinantikan Saat Berbuka Puasa - Radar Kediri. Radarkediri.Jawapos.Com.
Ridho, N. H. & Yacobo Perdamaian Sijabat, .(2022). Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing Pada Umkm Marning Jagung Bapak Nuhadi. Transekonomika: Akuntansi, Bisnis dan Keuangan Vol. 2 ISSUE 5 (2022). From https://transpublika.co.id/ojs/index.php/Transekonomika.
Rittmann, B.E and McCarty, (2001). Environmental Biotechnology: Principles and Applications, McGraw Hill International Ed., New York.
Rittmann, B.E and McCarty, (2001). Environmental Biotechnology: Principles and Applications, McGraw Hill International Ed., New York.
Riyanto, S. (2024). Seri Ensiklopedia untuk Anak Indonesia: Indahnya Pulau Sumatra. Penerbit Andi. https://books.google.co.id/books?id=a_IoEQAAQBAJ
Rizaq, Moh Cholisatur, & Fauzia Nur Alisha. (2021). “Perancangan Brand Identity UMKM Sekar Mulya Sebagai Media Pengenalan Identitas Dan Citra Produk.” 6:127–42.
Rizzo, N. (2018). 10 Healthy Reasons to Eat a Banana Every Day. Wyoming Association of Nutrition & Foodservice Professionals, 28(6), 1–10. https://www.anfponline.org/docs/default-source/legacy-docs/wy/documents/october-newslettera1695e7539cb6942bde0ff00001872c1.pdf
Robbani, H. & Masnawati, E., (2025). Pelatihan Pemanfaatan Pelepah Dan Bonggol Pisang Sebagai Penunjang Ekonomi Kreatif Di Desa Logowok Kecamatan Pohjentrek Kabupaten Pasuruan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 24–38. https://doi.org/10.71305/jpkm.v1i1.185
Robbani, H. & Masnawati, E., (2025). Pelatihan Pemanfaatan Pelepah Dan Bonggol Pisang Sebagai Penunjang Ekonomi Kreatif Di Desa Logowok Kecamatan Pohjentrek Kabupaten Pasuruan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 24–38. https://doi.org/10.71305/jpkm.v1i1.185
Rohmani, S., & Yugatama, A. (2019). Pemberdayaan masyarakat melalui wirausaha kerupuk bonggol pisang di kabupaten Sukoharjo. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 5(2), 103-108.
Saksono (2012) Ekonomi Kreatrif Talenta Baru Pemicu Daya Saing Daerah.
Saksono (2012) Ekonomi Kreatrif Talenta Baru Pemicu Daya Saing Daerah.
Sangur, K. (2020). Uji organoleptik dan kimia selai berbahan dasar kulit pisang tongkat langit (Musa troglodytarum L.). BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan Dan Terapan, 7(1), 26-38.
Saragih, L., (2020). Sosial Media dan Sosial Media Channels dalam Pemasaran Era Kini Pendekaran Berbasis Digital. CV Media Sains Indonesia, Bandung, Jawa Barat, 270 halaman.
Saragih, L., (2020). Sosial Media dan Sosial Media Channels dalam Pemasaran Era Kini Pendekaran Berbasis Digital. CV Media Sains Indonesia, Bandung, Jawa Barat, 270 halaman.
Sari, A. K., & Sulhan, M. (2024). Pemanfaatan media sosial sebagai media promosi, branding pada produk UMKM olahan pisang dan olahan susu. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 4(4), 875–883. https://doi.org/10.33474/jp2m.v4i4.21185
Sari, D., & Widodo, A. (2019). “Analisis Konsumsi Pisang di Indonesia.” Agrista, 7(4), 1-12. ISSN: 2302-1713.
Sari, Y. M. (2023, November 14). Legitnya Ledre, Jajanan Khas Solo yang Tertulis dalam Serat Centhini. Detik.Com. https://food.detik.com/berita-boga/d-7036636/legitnya-ledre-jajanan-khas-solo-yang-tertulis-dalam-serat-centhini
Sari, Y., Rasmikayati, E., Saefudin, B. R., Karyani, T., & Wiyono, S. N. (2020). Willingness To Pay Konsumen Beras Organik Dan Faktor-Faktor Yang Berkaitan Dengan Kesediaan Konsumen Untuk Membayar Lebih. In Forum Agribisnis (Vol. 10, No. 1, pp. 46- 57).
Setiawan, C.K. (2017). Pengolahan Pisang [bahan ajar]. Yogyakarta: Fakultas Pertanian.
Setiyaningrum, Ari., Udaya, Jusuf., & Efendi., (2015). Prinsip-prinsip Pemasaran. Penerbit ANDI. Yogyakarta.
Shafira, N. A., Elly Rasmikayati, & Bobby Rachmat Saefudin (2021). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Olahan Mangga. MIMBAR AGRIBISNIS Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Juli 2021. 7(2): 1033-1044
Sharma, S., & Kaur, S. (2020). Studies on banana nutrition: Function and processing kinetics. Plant Cell Biotechnology and Molecular Biology, 21(63–64), 130–139.
Sholihati, Abdullah, R., Suroso. (2015). Kajian penundaan kematangan pisang raja (Musa paradisiaca Var. Sapientum L.) melalui penggunaan media penyerap etilen kalium permanganat. Rona Teknik Pertanian, Vol. 8 No. 2, 76-89.
Siagian, S. C., & Hasibuan,, M. A,. (2019). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Pada Inovasi Pengolahan Nugget Pisang Untuk Meningkatkan Ekonomi Di Desa Sipispis. Jurnal Penelitian Kesejahteraan Sosial, 18(1), 81–94. https://ejournal.kemsos.go.id/index.php/jpk s/article/view/1691
Siagian, S. C., & Hasibuan,, M. A,. (2019). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Pada Inovasi Pengolahan Nugget Pisang Untuk Meningkatkan Ekonomi Di Desa Sipispis. Jurnal Penelitian Kesejahteraan Sosial, 18(1), 81–94. https://ejournal.kemsos.go.id/index.php/jpk s/article/view/1691
Simanjuntak, T. (2017). “Pisang dalam Upacara Adat Batak.” Jurnal Antropologi Budaya, 11(1), 77-85. ISSN: 2407-1234.
Simanjuntak, T. (2020). Makna Pisang dalam Budaya Batak Toba.
Singh, B., Singh, J. P., Kaur, A., & Singh, N. (2016). Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry, 206, 1-11. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.033
Singh, R., Kaushik, R., & Gosewade, S. (2018). Bananas as underutilized fruit having huge potential as raw materials for food and non-food processing industries: A brief review. 574–580.
Sinta, D., & Hasibuan, R. (2023). Analisis Morfologi Tanaman Pisang Kepok (Musa paradisiaca Var. Balbisiana colla) di Desa Tanjung Selamat Kabupaten Labuhanbatu Selatan. Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, 11, 86. https://doi.org/10.33394/bioscientist.v11i1.7115
Siregar, M., & Fitriani, E. (2024). Pemanfaatan Pisang Lokal sebagai Produk Tradisional Bernilai Tambah. Jurnal Hortikultura Indonesia, 20(1)
SNI 01-4319-1996 tentang sale pisang, Pub. L. No. 01-4319–1996, BSN 1 (1996).
Soeliono, I., Puspitasari, I., Gani, A. P., & Hadisoewignyo, L. (2025). Exploring the Mood-Boosting Potential of Bananas: A Comprehensive Review. Indonesian Journal of Pharmacy, 36(1), 1–19. https://doi.org/10.22146/ijp.9037
Soetomo, (2006), Strategi-strategi Pembangunan Masyarakat, Yogyakarta: Penerbit Pustaka Pelajar
Soetomo, (2006), Strategi-strategi Pembangunan Masyarakat, Yogyakarta: Penerbit Pustaka Pelajar
Subedi, T. (2023). An Assessment of Mineral Contents in Fruits. Prithvi Academic Journal, 6, 21–31. https://doi.org/10.3126/paj.v6i1.54603
Sugita, N. M. (2023, October 30). Mengenal Ledre, Jajanan Khas Bojonegoro yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda. Detik.Com. https://www.detik.com/jatim/kuliner/d-7009389/mengenal-ledre-jajanan-khas-bojonegoro-yang-jadi-warisan-budaya-tak-benda
Suhairi, Mirza Mahendra Siregar, Laila Dwi Ningrum, Rismayanti Bintang, & Amaliyah Mutiara (2023). Strategi Segmentasi, Targeting, dan Positioning dalam Pasar Global: Pendekatan Untuk Keberhasilan Bisnis Internasional. Vol. 3 No. 6: Innovative: Journal Of Social Science Research
Suhendar, I. (2021). "Produksi Pisang Nasional dan Potensi Ekspor." Jurnal Hortikultura Indonesia, 13(1), 45-56. ISSN: 2087-0474.
Suhendar, I. (2022). “Produksi Pisang Nasional dan Potensi Ekspor.” Jurnal Hortikultura Indonesia, 13(1), 45-56. ISSN: 2087-0474.
Sukmawati, S., Dewi, I. N., Prada, A., Ainun, T., & Awaliyah, R. (2022). Pendampingan Inovasi Produk “Emping Jumbo dengan Varian Rasa” Untuk Meningkatkan Nilai Jual Emping di Desa Mongpok Kecamatan Cikeusal, Kabupaten Serang. Jurnal Pengabdian Meambo, 1(2), 98–105. https://doi.org/10.56742/jpm.v1i2.16
Sukmawati, S., Dewi, I. N., Prada, A., Ainun, T., & Awaliyah, R. (2022). Pendampingan Inovasi Produk “Emping Jumbo dengan Varian Rasa” Untuk Meningkatkan Nilai Jual Emping di Desa Mongpok Kecamatan Cikeusal, Kabupaten Serang. Jurnal Pengabdian Meambo, 1(2), 98–105. https://doi.org/10.56742/jpm.v1i2.16
Sulistiyani, Aditya Pratama, & Setiyanto, . (2020). Analisis Strategi Pemasaran Dalam Upaya Peningkatan Daya Saing UMKM. Jurnal Pemasaran Kompetitif, Vol 3. No. 2. Februari 2020. 31-39. From http://www.openjournal.unpam.ac.id/index.php/JPK
Sulistiyawati1, E. S., & Anna Widayani. (2020). Marketplace Shopee Sebagai Media Promosi Penjualan Umkm di Kota Blitar. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 4(1), 133 – 142.
Sulistyawati I, Matthijs Dekker, Ruud Verkerk, Bea Steenbekkers. (2020). Consumer preference for dried mango attributes: A conjoint study among Dutch, Chinese, and Indonesian consumers, Journal of Food Science, Vol. 00, No. 0, pg.1- 9.
Sunandar, A., Sumarsono, R. B., Djum, D., Benty, N., dan Nurjanah, N. (2017) Aneka Olahan Pisang sebagai upaya Meningkatkan Nilai Jual Pisang dan Pendapatan Masyarakat. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepasa masyarakat., 1(1), 8-15.
Sunandar, A., Sumarsono, R. B., Djum, D., Benty, N., dan Nurjanah, N. (2017) Aneka Olahan Pisang sebagai upaya Meningkatkan Nilai Jual Pisang dan Pendapatan Masyarakat. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepasa masyarakat., 1(1), 8-15.
Sunandar, A., Sumarsono, R.B., Benty, D.D.N., Nurjanah, N. (2017). Aneka olahan pisang sebagai upaya meningkatkan nilai jual pisang dan pendapatan masyarakat. Jurnal Abdimas Pedagogi, Vol. 1 No. 1, 8-15.
Sunarti, S., Rachmawati, S., & Handayanna, F. (2019). Peningkatan Pendapatan Ukm Pada Hacord Gallery Dengan Aplikasi Web Marketplace E-Commerce. Jurnal Terapan Abdimas, 4(2), 166. https://doi.org/10.25273/jta.v4i2.4840
Sunidhi, G. S., Vij, R., & Katoch, S. (2021). Comparison of dairy milk with vegan milk of different types available in India. The Pharma Innovation Journal, 10(Suppl. 11), 24-29.
Sunjata, W., & Mumfangati, T. (2014). Kuliner dalam Serat Centhini (1st ed., Vol. 1). Balai Pelestarian Nilai Budaya Yogyakarta.
Suprianto, Kentju,, B. A., Harianti, R., Aldarisma, Jasbi, A. R., Sapar. (2023). Inovasi Pisang menjadi Cimol yang disukai Konsumen. VIVABIO.: Jurnal Pengabdian Multidisiplin. 5(2), 85-92.
Suprianto, Kentju,, B. A., Harianti, R., Aldarisma, Jasbi, A. R., Sapar. (2023). Inovasi Pisang menjadi Cimol yang disukai Konsumen. VIVABIO.: Jurnal Pengabdian Multidisiplin. 5(2), 85-92.
Suryana, A. (2008). Menelisik ketahanan pangan, kebijakan pangan, dan swasembada beras. Pengembangan Inovasi Pertanian, 1(1), 1-16.
Suryana, A. (2022). Pengembangan Produk Bernilai Tambah Berbasis Pisang untuk UMKM.
Suryani, A. (2022). “Tren Konsumsi Buah Pisang di Indonesia.” Jurnal Statistik Pertanian, 8(3), 58-66. ISSN: 2354-7890.
Susanti A, Arfa’i I, & Kalsum U. 2020. Pengaruh jenis kemasan dan masa simpan terhadap karakteristik keripik pisang kapok (Musa paradisiaca L.). Exact Papers in Compilation. 2(1):199–204.
Sutopo, A.M.F., Wati, D.R.A., Nurdwiningrum, M. (2020). Pisang dan produk olahannya [laporan bisnis kimia dan pendidikan kimia]. Surakarta: Program Studi Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret.
Suyanti, & Supriyadi, A. (2024). Pisang: Budi Daya, Pengolahan, dan Prospek Pasar. Jakarta: Penebar Swadaya. ISBN: 978-602-438-123-4.
Syafitri, A. D. A. & Nisa, F. L, (2024). Perkembangan serta Peran Ekonomi Kreatif di Indonesia dari Masa ke Masa. Jurnal Ekonomi Bisnis dan Manajemen, 2(3), 189-198.
Syafitri, A. D. A. & Nisa, F. L, (2024). Perkembangan serta Peran Ekonomi Kreatif di Indonesia dari Masa ke Masa. Jurnal Ekonomi Bisnis dan Manajemen, 2(3), 189-198.
Syarifuddin, H. Hamzah, (2019). Prospek Pemanfaatan Limbah Batang Pisang Dalam Mendukung Ekonomi Kreatif Masyarakat Ramah Lingkungan. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 3(6), 27-34.
Syarifuddin, H. Hamzah, (2019). PROSPEK PEMANFAATAN LIMBAH BATANG PISANG DALAM MENDUKUNG EKONOMI KREATIF MASYARAKAT RAMAH LINGKUNGAN. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 3(6), 27-34.
Syukriani, L., Febjislami, S., Lubis, D. S., Hidayati, R., Asben, A., Suliansyah, I., & Jamsari, J. (2021). Physicochemical characterization of peel, flesh and banana fruit cv. raja (Musa paradisiaca). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 741, 012006. https://doi.org/10.1088/1755-1315/741/1/012006
Taha, A., Casanova, F., Šimonis, P., Stankevič, V., Gomaa, M. A. E., & Stirkė, A. (2022). Pulsed Electric Field: Fundamentals and Effects on the Structural and Techno-Functional Properties of Dairy and Plant Proteins. Foods, 11(11).
Tang, J., Sammartino, C., & Chonchol, M. (2024). Dietary Sodium and Potassium Intakes and Kidney Stone. Nutrients, 16, 2198. https://doi.org/10.3390/nu16142198
Teixeira, L. A. J., et al. (2022). Effectiveness of soil management practices on Fusarium wilt of banana in the Ribeira Valley, Brazil. Tropical Plant Pathology, 47, 411–420.
Thuy, N. M., Linh, M. N., My, L. T. D., Minh, V. Q., & Tai, N. V. (2021). Physico-chemical changes in “Xiem” banana cultivar (cultivated in Vietnam) during ripening and storage at different temperatures. Food Research, 5(6), 229–237. https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(6).370
Tiofani, K., & Agmasari, S. (2022a, June 8). Resep Pisang Rai, Camilan Manis Khas Bali yang Mudah Dibuat. Kompas.Com. https://www.kompas.com/food/read/2022/06/08/210300675/resep-pisang-rai-camilan-manis-khas-bali-yang-mudah-dibuat
Tiofani, K., & Agmasari, S. (2022b, July 22). Cara Membuat Keripik Pisang Manis Gurih, Cuma Pakai 3 Bahan. Kompas.Com. https://www.kompas.com/food/read/2022/07/22/170600275/cara-membuat-keripik-pisang-manis-gurih-cuma-pakai-3-bahan
U.S. Department of Agriculture (USDA). (2020). Bananas, ripe and slightly ripe, raw. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1105314/nutrients
Udomkun, P., Innawong, B., & Njukwe, E. (2018). Effect of vacuum frying conditions on physico-chemical properties of banana chips. Science, Engineering and Health Studies, 169-178.
Update Indonesia. (2019). Pisang Kepok Asal Kutim Tembus Pasar Mancanegara. PT Media Update Indonesia. https://updateindonesia.com/berita-pisang-kepok-asal-kutim-tembus-pasar-mancanegara-1403. [Diakses 18 Mei 2025].
Vincente, A. R., Manganaris, G. A., Ortiz, C. M., Sozzi, G. O., & Crisosto, C. H. (2014). Nutritional Quality of Fruits and Vegetables. In Postharvest Handling: A Systems Approach (pp. 69–122). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-408137-6.00005-3
Wahmuda, F., & Hidayat, M. J. (2020). Redesain Logo Dan Media Promosi Sebagai Citra Produk Makanan Ringan Ukm Benok. ANDHARUPA: Jurnal Desain Komunikasi Visual & Multimedia, 6(02), 147–159. https://doi.org/10.33633/andharupa.v6i02.3307
Wahyuni, P. T., & Syauqy, A. (2015). Pengaruh Pemberian Pisang Kepok (Musa paradisiaca forma typical) Terhadap Kadar Glukosa Darah Puasa Pada Tikus Sprague Dawley Pra Sindrom Metabolik. Journal of Nutrition College, 4(2), 547–556.
Wani, K. M., & Dhanya, M. (2025). Unlocking the potential of banana peel bioactives: extraction methods, benefits, and industrial applications. Discover Food, 5(1), 8. https://doi.org/10.1007/s44187-025-00276-y
Wasnidar Harefa & Usman Pato (2017). Evaluasi Tingkat Kematangan Buah Terhadap Mutu Tepung Pisang Kepok Yang Dihasilkan. Jom FAPERTA Vol. 4 No. 2 Oktober 2017.Universitas Riau.
Wibowo, D. H., Zainul Arifin, & Sunarti. (2017). Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Pada Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis. Vol. 29 No.1. http://administrasibisnis.studentjournal.ub.ac.id/index.php/jab/article/view/ 1172
Wichaphon, J., Judphol, J., Tochampa, W., & Singanusong, R. (2023). Effect of frying conditions on properties of vacuum fried banana bracts. LWT, 184, 115022. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115022
Widiastuti W. 2011. Peningkatan Daya Saing Pisang Ambon Curup melalui Strategi Branding. Jurnal Penelitian Ilmu Sosial dan Budaya. 8(2). 193–203.
Widodo, S. (2003). Peran Agribisnis Usaha Kecil dan Menengah untuk Memperkokoh Ekonomi Nasional. Yogyakarta: Liberty.
Widowati, N., et al. (2022). Kandungan Nutrisi dan Potensi Kesehatan Buah Pisang.
Wijaya. (2017). Analisis Segmenting, Targeting, Positioning dan Marketing Mix pada PT Murni Jaya. Agora, 5(1), 1.
Wijayati, P. D., & Suryana, A. (2019). Permintaan pangan sumber karbohidrat di Indonesia. Analisis Kebijakan Pertanian, 17(1), 13-26.
Winarno, F.G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen, PT Gramedia Pustaka. Jakarta
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wiradesa. (2022). Desa Samatan Dirancang Jadi Sentra Tanaman Pisang Cavendish. PT. Pewarta Peduli Desa. https://www.wiradesa.co/desa-samatan-dirancang-jadi-sentra-tanaman-pisang-cavendish/. [Diakses 18 Mei 2025].
Wulandari, E. (2016). "Analisis Nilai Ekonomi Pisang Lokal." Jurnal Ekonomi Pertanian, 6(4), 101-110. ISSN: 2301-1530.
Wulandari, E. (2018). “Analisis Nilai Ekonomi Pisang Lokal.” Jurnal Ekonomi Pertanian, 6(4), 101-110. ISSN: 2301-1530.
Wulandari. (2024, October 13). Resep Geguduh Khas Lampung, Camilan Manis dari Pisang Kepok. Detik.Com.
Yamsaengsung, R., Ariyapuchai, T., & Prasertsit, K. (2011). Effects of vacuum frying on structural changes of bananas. Journal of Food Engineering, 106(4), 298-305. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.05.016
Yeny Hardianti & Erni Martini (2016). Analisis strategi 4p (Product, Price, Place,Promotion) Danstp (Segmenting, Targeting, Positioning) PT. Cipta master Perkasa. e-Proceeding of Management: Vol.3, No.2 Agustus 2016. Page 1149-1154
Yousafzai, M. U. R. (2021). Dietary fibers and their effects on health. Research Review International Journal of Multidisciplinary, 6(7), 35–42. https://doi.org/10.31305/rrijm.2021.v06.i07.007
Yuliana, R. (2019). "Pisang dan Ketahanan Pangan Lokal." Jurnal Ketahanan Pangan, 15(1), 23-32. ISSN: 2089-7895.
Yuliana, R. (2023). “Pisang dan Ketahanan Pangan Lokal.” Jurnal Ketahanan Pangan, 15(1), 23-32. ISSN: 2089-7895.
Yuliastuti, E. R., Dewi, E. K., Sudiaz, R., Baroroh, R. A., Apriyadi, T. E., & Katmo. (2019). Profil Pisang (Musa paradisiaca) (Sabernard, H. Simbolon, & I. M. Fajarsari (eds.)). Direktorat Buah dan Hortikultura, Direktorat Jenderal Hortikultura, Kementerian Pertanian.
Yunita, R. (2022). Simbolisme Pisang dalam Tradisi Minangkabau.
Yusuf, M., Legowo, A. M., & Al-Baarri, A. N. (2018). Inhibition Test of Browning Reaction in Apple (Malus domestica Borkh.) by Low NaCl Concentration. Journal of Applied Food Technology, 5(2). https://doi.org/10.17728/jaft.4818
Zahra, F., Khalid, S., Aslam, M., & Sharmeen, Z. (2021). Health benefits of banana (Musa)-A review study. International Journal of Biosciences, 18(4), 189–199. https://doi.org/10.12692/ijb/18.4.189-199
Zebua, L. I., Purnamasari, V., Ondikeleuw, M., & Lobo, G. A. (2023). Keragaman Fenetik Pisang Lokal yang Dimanfaatkan oleh Masyarakat Sentani Kabupaten Jayapura, Papua. Jurnal Biologi Papua, 15(1), 69–77. https://doi.org/10.31957/jbp.2608
