PANGAN LOKAL BERBAHAN DASAR PISANG

Buku Pangan Lokal Berbahan Pisang mengangkat potensi besar pisang sebagai komoditas lokal yang kaya gizi, mudah dibudidayakan, dan serbaguna dalam pengolahan pangan. Melalui pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini menggambarkan berbagai aspek penting dari pemanfaatan pisang sebagai bahan baku makanan lokal, mulai dari kandungan nutrisinya, teknik pengolahan tradisional dan modern, hingga inovasi produk olahan seperti tepung pisang, snack sehat, makanan fermentasi, dan pangan fungsional. Ditujukan bagi akademisi, praktisi kuliner, pelaku UMKM, dan masyarakat umum yang ingin mengembangkan potensi pangan lokal, buku ini juga menyoroti pentingnya ketahanan pangan berbasis kearifan lokal serta peluang ekonomi dari diversifikasi produk berbahan pisang. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan dilengkapi ilustrasi serta studi kasus. Buku ini menginspirasi pembaca untuk menggali lebih dalam kekayaan alam Indonesia yang selama ini terabaikan.