pengolahan tradisional hasil ikan

Description

pengolahan tradisional hasil ikan

Penulis

Frets Jonas Rieuwpassa

Stevy Imelda Murniati Wodi

Eko Cahyono

Obyn Imhart Pumpete

Sinopsis

Kemampuan penguasaan olahan produk tradisional dapat mendorong individu dalam membuka kesempatan kerja. Dengan teknologi yang sederhana dan peluang pasar yang cukup luas menjadikan produk tradisional sebagai tulang punggung perkembangan usaha mikro, kecil dan menengah. Produk tradisional tersebar hampir diseluruh daerah di Indonesia dengan ciri khas masing-masing. Karena Indonesia merupakan negara maritim, maka produk olahan hasil perikanan telah banyak dikenal dan diolah oleh masyarakat terutama yang tinggal di pesisir.

Seiring dengan perkembangan teknologi dan ilmu pengetahuan, pengolahan tradisional ikan terus berkembang terutama penggunaan alat-alat yang lebih modern sehingga memudahkan produksi tetapi tidak meninggalkan ciri khas spesifik dari setiap produk. Dibeberapa daerah produk tradisional hasil perikanan seperti ikan asap dan ikan asin menjadi ole-ole bahkan menjadi ‘ikon’ kota tersebut. Hal ini membuktikan bahwa produk tradisional dapat membantu pertumbuhan ekonomi suatu daerah.

Dalam buku ini dijabarkan secara ringkas dan jelas berserta metode pengolahan produk-produk tradisional yang sering dijumpai dikalangan masyarakat. Pengembangan produk tradisional terus dilakukan guna memenuhi keinginan konsumen dan perluasan unit usaha mikro, kecil dan menengah.

Referensi:

Rieuwpassa, F. J., Wodi, S. I. M., Cahyono, E., & Pumpante, O. I. (2024). PENGOLAHAN TRADISIONAL HASIL PERIKANAN. Ternate: PT. Kamiya Jaya Aquatic. https://kjaquatic.com/product/pengolahan-tradisional-hasil-perikanan/