Terbitan Terkini
Penulis : Jatmiko Eko Witoyo, Lisa Fitri Rahayu, Hyldegardis Naisali, Adhian Dini Khoirina, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Dikianur Alvianto, Ajeng Astrini Brahmanti, Dianita Kumalasari, Nurhafsah, Nelsy Dian Permatasari, Atika Hamaisa.
Editor : Nelsy Dian Permatasari, Atika Hamaisa.
ISBN : Proses Pengajuan
Harga ; Rp. 75.000/exp
Sinopsis :
Buku Umbi-umbian Minor: Karakteristik Morfologi dan Teknologi Pascapanen menyajikan uraian sistematis mengenai berbagai jenis umbi minor yang berpotensi sebagai sumber pangan alternatif. Pembahasan diawali dengan analisis keragaman dan persebaran geografis umbi-umbian lokal di Indonesia sebagai dasar pemahaman potensi sumber daya hayati. Selain itu, buku ini mengkaji berbagai komoditas umbi-umbian minor yang ditemukan di Indonesia seperti porang, ubi kelapa, gembili, gembolo, talas, bentul, ganyong, garut, suweg, tomboreso, gadung, dan taka dari aspek morfologi, komposisi gizi, dan aspek teknologi pascapanen. Fokus utama buku ini terletak pada penanganan dan pengolahan pascapanen umbi-umbian minor yang masih belum banyak dieksplorasi, guna meningkatkan mutu dan nilai tambah umbi-umbian minor melalui diversifikasi olahan pangan. Buku ini disusun dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, sehingga relevan sebagai rujukan bagi mahasiswa, akedemisi, peneliti, dan praktisi dibidang pangan dan pertanian dalam memahami dan mengembangkan potensi umbi-umbian minor sebagai sumber pangan alternatif.
Redaksi :
RT 008 RW 003 Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan,
Kota Ternate, Maluku Utara
Telp. : 0812-2279-3284
Email : kamiyajayaaquatic@gmail.com
Website : https://kjaquatic.com/
