Terbitan Terkini
Penulis : Theresia, Julkarnain Ahmad, Nasir Haya, Amir Husni, Kristian Edo Zulfamy, Suwarjoyowirayatno, Aswar, Naema Bora, Novar Kurnia Wardana, Maria Kristina Ohoiwutun, Tri Wulandari
Editor : Alexander Burhani Marda, Sukmawati
ISBN : Proses Pengajuan
Harga ; Rp. 75.000/exp
Sinopsis :
Buku Rekayasa Proses Pengolahan Ikan Domestik membahas prinsip dan penerapan teknologi pengolahan ikan untuk menghasilkan produk yang bermutu, aman, dan bernilai tambah. Buku ini diawali dengan pengantar rekayasa proses pengolahan ikan domestik serta pembahasan mengenai karakteristik dan komposisi ikan yang menjadi dasar dalam menentukan metode pengolahan yang tepat. Selanjutnya dijelaskan dasar-dasar rekayasa proses yang digunakan dalam industri pengolahan hasil perikanan. Berbagai teknologi pengolahan, seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan pengalengan, dibahas secara sistematis. Buku ini juga mengulas pengolahan berbagai produk berbasis ikan serta perancangan proses produksi yang efisien. Aspek optimasi dan efisiensi proses menjadi perhatian penting untuk meningkatkan produktivitas dan mengurangi kehilangan hasil. Selain itu, pembahasan mengenai mutu dan keamanan pangan disajikan untuk menjamin kualitas produk. Pada bagian akhir, buku ini mengkaji analisis ekonomi dan kelayakan usaha sebagai dasar pengembangan industri pengolahan ikan yang berdaya saing dan berkelanjutan.
Redaksi :
RT 008 RW 003 Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan,
Kota Ternate, Maluku Utara
Telp. : 0812-2279-3284
Email : kamiyajayaaquatic@gmail.com
Website : https://kjaquatic.com/
