Terbitan Terkini
Penulis : Jatmiko Eko Witoyo, Arnida Mustafa, Elizabeth Juleny Tapotubun, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Muhammad Rosyid Wardianto, Hyldegardis Naisali, Dianita Kumalasari, Lisa Fitri Rahayu, Adhian Dini Khoirina, Jaya Mahar Maligan, Sandra Leoni Hiariey, Dikianur Alvianto
Editor : Nur Agustin Mardiana
ISBN : Proses Pengajuan
Harga ; Rp. 75.000/exp
Sinopsis :
Indonesia sebagai negara agraris dengan keanekaragaman hayati yang tinggi memiliki potensi besar dalam pengembangan pangan nabati berbasis komoditas lokal, seperti serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran. Potensi tersebut menjadi modal dalam mendukung ketahanan pangan nasional, peningkatan nilai tambah hasil pertanian, dan penguatan agroindustri berkelanjutan. Kebutuhan masyarakat akan pangan yang sehat, aman, bernilai gizi, dan ramah lingkungan turut mendorong perkembangan industri pengolahan pangan nabati secara pesat, sejalan dengan kemajuan teknologi yang tidak hanya berpusat pada sektor manufaktur dan kesehatan, tetapi juga merambah bidang pengolahan pangan. Buku ini mengkaji secara komprehensif konsep, prinsip, dan penerapan teknologi pengolahan pangan nabati dalam kerangka sistem agroindustri yang memadukan ilmu pertanian, ilmu pangan, dan rekayasa proses. Pembahasan disusun secara sistematis, meliputi karakteristik dan mutu bahan baku, prinsip dasar teknologi pengolahan, teknik pengeringan dan fermentasi, pengolahan aneka komoditas nabati, pengemasan dan penyimpanan, hingga standardisasi mutu dan keamanan pangan, peluang dan tantangan pengembangan agroindustri pangan nabati yang berorientasi pada inovasi, efisiensi, dan keberlanjutan.
Redaksi :
RT 008 RW 003 Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan,
Kota Ternate, Maluku Utara
Telp. : 0812-2279-3284
Email : kamiyajayaaquatic@gmail.com
Website : https://kjaquatic.com/
