Keamanan Pangan dan Teknologi Pengawetan Ikan

Penulis : Theresia, Farid Mukhtar Riyadi, Anti Landu, Nurmaida, Rini Yanuarti, I Kadek Sumiana, Nevada JM Nanulaitta,  Nurfadilah, Dewi Merdekawati, Adimas Bagus Fahturohman, Arlina Hidayati, Annisa Narapuspa, La Suriadi. S

Editor :  Nur Agustin Mardiana, Daniel Ngabalin

ISBN      :  (masih dalam proses)

Harga    ; Rp. 75.000/exp

Sinopsis :

Keamanan pangan merupakan upaya untuk mencgah kontaminasi fisik, kimia, biologis dan alergen sejak penangkapan hingga konsumsi sesuai dengan standar BPOM dan HACCP. Tujuannya untuk menjaga kualitas, nutrisi, tekstur, dan rasa ikan agar aman dimakan tanpa risiko keracunan. Sedangkan teknologi pengawetan ikan terbagi atas pengawetan tradisional dan pengawetan modern yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dari produk pengolahan hasil perikanan. Buku Keamanan Pangan dan Teknologi Pengawetan Ikan berisi faktor-faktor yang mengancam keamanan pangan, tindakan-tindakan yang dibutuhkan untuk menjaga keamanan pangan dan mengapa kemanan pangan sangat penting dilakukan. Didalam buku ini juga dipaparkan dengan jelas teknologi pengawetan ikan dalam aspek menghambat mikroba dan pembusukan, mempertahankan nutrisi dan sensorik, meningkatkan keamanan dan distribusi, serta nilai ekonomi dari produk perikakan yang telah diawetkan. Harapan penulis semoga buku ini bermanfaat bagi setiap pembaca, dan dapat menjadi referensi pengetahuan dan meningkatkan keamanan pangan dan teknologi pengawetan ikan yang bermutu.

Redaksi :
RT 008 RW 003 Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan,
Kota Ternate, Maluku Utara
Telp. : 0812-2279-3284
Email : kamiyajayaaquatic@gmail.com
Website : https://kjaquatic.com/