SUKUN KAPAS DALAM SISTEM PANGAN NUSANTARA: Kontribusi, Peluang, dan Tantangannya

Penulis : Sandriana J. Nendissa, Jeanne I Nendissa, Merita Ayu Indrianti

Editor :  Waode Munaeni

ISBN      :  (masih dalam proses)

Harga    ; Rp. 75.000/exp

Sinopsis :

Buku Sukun Kapas dalam Sistem Pangan Nusantara: Kontribusi, Peluang, dan Tantangannya karya Merita Ayu Indrianti hadir sebagai referensi komprehensif yang mengulas potensi sukun kapas sebagai komoditas pangan strategis di Indonesia. Di tengah urgensi diversifikasi pangan dan tantangan ketahanan pangan global, buku ini menyoroti sukun kapas sebagai alternatif sumber karbohidrat yang kaya gizi dan berkelanjutan. Ditujukan bagi mahasiswa S1, akademisi, peneliti, praktisi pertanian, pengusaha UMKM, serta pembuat kebijakan, buku ini bertujuan membekali pembaca dengan pemahaman mendalam mengenai seluruh aspek sukun kapas, dari hulu hingga hilir.Struktur buku ini dirancang secara sistematis dalam 14 bab, dimulai dari pendahuluan yang membahas latar belakang, terminologi, dan urgensi diversifikasi pangan berbasis sukun, hingga pemetaan pemangku kepentingan. Pembahasan dilanjutkan dengan aspek botani, agroekologi, sejarah, dimensi sosial budaya, serta penanganan pascapanen. Bagian inti buku ini secara detail mengupas komposisi gizi, sifat pati, teknologi pengolahan primer dan lanjutan, formulasi produk pangan inovatif, serta standar mutu dan keamanan pangan. Tidak hanya itu, buku ini juga menganalisis aspek ekonomi usahatani, rantai pasok, logistik, pemasaran, keberlanjutan lingkungan, kebijakan, regulasi, hingga inovasi dan digitalisasi dalam sistem pangan sukun. Pendekatan multidisiplin yang terintegrasi menjadikan buku ini unik dan relevan.Sebagai referensi ilmiah, buku ini tidak hanya menyajikan teori, tetapi juga mengintegrasikan data, studi kasus, dan praktik terbaik yang relevan dengan konteks Nusantara. Kontribusi utamanya terletak pada penyediaan informasi holistik yang jarang ditemukan dalam satu sumber, menjadikannya panduan esensial bagi siapa pun yang tertarik mengembangkan potensi sukun kapas. Dengan cakupan yang luas dan mendalam, buku ini diharapkan dapat mendorong inovasi, meningkatkan nilai tambah, serta memperkuat peran sukun kapas dalam mewujudkan ketahanan pangan dan ekonomi berkelanjutan di Indonesia.

Redaksi :
RT 008 RW 003 Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan,
Kota Ternate, Maluku Utara
Telp. : 0812-2279-3284
Email : kamiyajayaaquatic@gmail.com
Website : https://kjaquatic.com/