PENANGANAN HASIL PERAIRAN

Buku "Penanganan Hasil Perairan" mengulas berbagai aspek penting tentang karakteristik fisik hasil perairan setelah tertangkap, proses penurunan mutu, serta penanganan terhadap ikan dan hasil tangkapan lainnya. Buku ini terdiri dari 10 bab meliputi: penanganan hasil perairan, penyebab dan mekanisme kerusakan produk perairan, teknik penanganan pasca panen, penggunaan rantai dingin dalam penanganan hasil perairan, teknik pengawetan tradisional dan modern, standar mutu dan kualitas produk hasil perairan, teknologi pengemasan produk hasil perairan, manajemen penyimpanan dan transportasi, pengolahan dan nilai tambah hasil perairan, keamanan pangan dan hygiene dalam penanganan hasil perairan. Buku ini memuat referensi penting tentang penanganan hasil perairan untuk mencegah penurunan mutu dan meningkatkan kualitas hasil perairan. 

Penulis :

Rukisah Saleh, Vita Yanuar, Budi Satriyanto, Ayu Rizki Amalia, Nunik Mulyandari, Dewi Merdekawati, Fatahuddin, Indra Kristiana, Hamidin Rasulu, Fitri Indah Yani

Editor :

Fatmawati Marasabessy, Jacomina Tahapary

ISBN : 978-634-7115-03-4